[发明专利]一种防腐抗菌调料及其应用在审
| 申请号： | 201811577728.5 | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109567129A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 吴星;王日升;王萌;赵虎;赵曾菁;龚明霞;何志 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L19/20;A23B7/00 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防腐抗菌调料，由花椒提取物、辣椒油树脂、大蒜提取物、山苍子提取物和麦芽糖等制成。采用防腐抗菌调料用来腌制五彩椒的方法，包含以下操作步骤：(1)五彩椒5份、上述制备所得的防腐抗菌调料，五彩椒灭菌；(2)将防腐抗菌调料放入已灭菌的腌制罐中，然后再放入五彩椒，防腐抗菌调料没过五彩椒，盖上腌制罐盖子，温度≥30℃腌制30～40天，温度＜30℃腌制40～50天，即得。本发明采用防腐抗菌调料中含有大蒜提取物、花椒提取物、辣椒油树脂、山苍子提取物以及麦芽糖等物质，不仅能够对腌制的食品起到防腐抗菌的作用，还丰富了五彩椒的风味，降低了亚硝酸盐和大肠杆菌的含量，延长腌制好的五彩椒的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 抗菌 五彩椒 调料 防腐 腌制 麦芽糖 山苍子提取物 大蒜提取物 花椒提取物 辣椒油树脂 灭菌 放入 大肠杆菌 亚硝酸盐 货架期 腌制罐 盖子 制备 应用 | ||
【主权项】：
1.一种防腐抗菌调料，其特征在于，包含以下组分：花椒提取物、辣椒油树脂、大蒜提取物、山苍子提取物和麦芽糖。
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