[发明专利]一种低糖型肉松蛋糕加工工艺在审
| 申请号： | 201910267614.9 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN110050814A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 蔡金鑫;步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/34;A21D2/36;A21D2/18;A21D13/24;A21D13/28 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖型肉松蛋糕，由如下组分及其质量数加工而成：低筋面粉70‑110克、玉米淀粉8‑12克、食用盐3‑5克、蜂蜜8‑12克、食用油20‑40克、鸡蛋5个、砂糖20‑30克、柠檬汁10‑15克、山梨糖醇液6‑8克、半乳糖7‑12克、酵母粉5‑7克、肉松25‑35克、可可粉8‑10克、水8‑10克。本发明通过对肉松蛋糕的含糖量进行降低，方便更多人群的食用，且低糖的肉松蛋糕对人体的健康有益，增加了该蛋糕的销量，加入的山梨糖醇液和半乳糖的糖度都比蔗糖低，降低肉松蛋糕的含糖量，增加了肉松蛋糕的口感，且该种加工工艺操作方便，给蛋糕的生产带来便利。 | ||
| 搜索关键词： | 肉松 蛋糕 低糖 山梨糖醇液 半乳糖 含糖量 可可粉 质量数 蛋糕加工 低筋面粉 玉米淀粉 砂糖 酵母粉 柠檬汁 食用盐 蔗糖 蜂蜜 食用油 糖度 鸡蛋 食用 人群 便利 加工 健康 生产 | ||
【主权项】：
1.一种低糖型肉松蛋糕，其特征在于：由如下组分及其质量数加工而成：低筋面粉70‑110克、玉米淀粉8‑12克、食用盐3‑5克、蜂蜜8‑12克、食用油20‑40克、鸡蛋5个、砂糖20‑30克、柠檬汁10‑15克、山梨糖醇液6‑8克、半乳糖7‑12克、酵母粉5‑7克、肉松25‑35克、可可粉8‑10克、水8‑10克。
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