[发明专利]一种酵素夹心饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201910448183.6 | 申请日： | 2019-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN110140744A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 李宪臻 | 申请（专利权）人： | 李宪臻 |
| 主分类号： | A21D13/32 | 分类号： | A21D13/32;A21D13/38;A21D13/36;A21D2/36;A21D2/38;A21D2/34;A21D13/062;A21D2/18 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 周媛媛;李馨 |
| 地址： | 116000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酵素夹心饼及其制备方法，属于食品加工领域。其饼干包含下述重量份的组分：异麦芽酮糖27～32份、海藻酮糖12～17份、魔芋粉17～22份、低筋面粉12～17份、大米胚芽粉2～4份、植物油4～6份、鸡蛋9～13份、食用盐0.2～0.4份、碳酸氢钠0.15～0.25份；夹馅配料按重量份的组分为：黄原胶0.25～0.35份、魔芋粉2.5～3.5份、鸡蛋清2.5～3.5份、酵素27～32mL。所述酵素的组成成分为：苹果、猕猴桃、火龙果、柳橙、番石榴各一份，与4～5％异麦芽酮糖水溶液按重量组份为6:4～7:3的比例混合发酵制得酵素。食用该产品后，可诱发自身糖原消耗，减除人体脂肪。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 异麦芽酮糖 夹心饼 魔芋粉 重量份 制备 食品加工领域 大米胚芽 低筋面粉 海藻酮糖 人体脂肪 碳酸氢钠 糖原消耗 重量组份 植物油 番石榴 黄原胶 火龙果 鸡蛋清 食用盐 猕猴桃 饼干 发酵 鸡蛋 诱发 食用 苹果 | ||
【主权项】：
1.一种酵素夹心饼，其特征在于，包括下述重量份的组分，异麦芽酮糖27～32份、海藻酮糖12～17份、魔芋粉17～22份、大米胚芽粉2～4份、低筋面粉12～17份、植物油4～6份、全蛋液9～13份、食用盐0.2～0.4份、碳酸氢钠0.15～0.25份制成的饼干和含有黄原胶0.5～0.35份、魔芋粉2.5～3.5份、鸡蛋清2.5～3.5份、酵素27～32mL制成的夹馅。
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