[发明专利]一种嫩栗香型风味酸奶及其制备方法在审
申请号: | 201910525414.9 | 申请日: | 2019-06-18 |
公开(公告)号: | CN110122569A | 公开(公告)日: | 2019-08-16 |
发明(设计)人: | 杨绍燕;詹婕;周才碧;王佳菜;张蓉蓉;王丹;杨应强 | 申请(专利权)人: | 黔南民族师范学院;贵州云顶茶叶有限公司 |
主分类号: | A23C9/13 | 分类号: | A23C9/13;A23F3/16 |
代理公司: | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人: | 张梅 |
地址: | 558000 贵州省黔南*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | 本发明提供一种嫩栗香型风味酸奶及其制备方法。该风味酸奶原料按重量份计算,包括都匀毛尖茶2.5‑7.5份、牛奶100‑400份、白砂糖10‑40份、淀粉10‑40份和保加利亚杆菌1‑5份;制备方法包括(a)茶汤的制备;(b)原料预处理;(c)灭菌;(d)发酵。本发明制备方法简单稳定,制备成本低,制备效率高;制备的嫩栗香型风味酸奶滋味醇爽、酸甜适口,同时具有都匀毛尖所特有的嫩栗香味。 | ||
搜索关键词: | 制备 风味酸奶 香型 白砂糖 保加利亚杆菌 都匀毛尖茶 原料预处理 酸甜适口 重量份 灭菌 毛尖 淀粉 发酵 牛奶 | ||
【主权项】:
1.一种嫩栗香型风味酸奶,其特征在于:原料按重量份计算,包括都匀毛尖茶2.5‑7.5份、牛奶100‑400份、白砂糖10‑40份、淀粉10‑40份和保加利亚杆菌1‑5份。
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