[发明专利]一种奇亚籽兔肉果冻及其制作方法在审
| 申请号： | 201910570983.5 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110495591A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 甄宗圆;尹胜楠;齐鑫娟;王维贞;艾淑清 | 申请（专利权）人： | 枣庄学院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L13/10;A23L31/00;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/22 |
| 代理公司： | 37218 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 杨阳<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 277000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种奇亚籽兔肉果冻及其制作方法，主要原料：优质兔肉、奇亚籽、银耳、马苋菜、黄瓜、柠檬配料：盐、白醋、料酒、生姜、大蒜、胡椒粉、味精、大料、口菇、糖辅料：复配胶（琼脂：食用明胶）设备：温度计、冷藏箱、蒸煮锅、榨汁机工艺流程：肉的处理→去腥→调味→奇亚籽的处理→银耳的处理→蔬菜汁的处理→清洗柠檬汁的处理→柠檬奇亚籽果冻层的制作→银耳兔肉奇亚籽层的制作→兔肉马苋菜奇亚籽果冻层的制作。 | ||
| 搜索关键词： | 奇亚籽 兔肉 银耳 柠檬 果冻层 制作 胡椒粉 榨汁机 果冻 食用明胶 工艺流程 复配胶 冷藏箱 柠檬汁 蔬菜汁 温度计 蒸煮锅 调味 白醋 料酒 琼脂 大蒜 生姜 味精 黄瓜 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种奇亚籽兔肉果冻，其特征是，本发明包括三层：柠檬奇亚籽层、银耳兔肉奇亚籽层、兔肉马苋菜奇亚籽层，/n柠檬奇亚籽层包括：取水进行加热至沸腾，称取复配胶，于1分钟内向煮沸的水中少量多次加入复配胶，边加边搅拌，加完后继续搅拌1分半钟，然后取出；/n取出后冷却至30摄氏度，然后加入柠檬汁调味，再加入泡好的奇亚籽，充分搅拌使奇亚籽分布均匀，然后倒入模具中，冷却15分钟左右，第一层果冻就做好了；/n银耳兔肉奇亚籽层包括：银耳汁和水和兔肉汤加热至沸腾，称取复配胶，于1分钟内向煮沸的水中少量多次加入复配胶，边加边搅拌，加完后继续搅拌1分半钟，然后取出；/n取出后冷却至30摄氏度，加入煮好的1cm左右的兔肉丁和泡好的奇亚籽，充分搅拌使奇亚籽分布均匀，然后倒入已经铺好第一层果冻的模具中，进行第二次铺层，冷却15分钟左右等待第三次铺层；/n兔肉蔬菜奇亚籽层包括：取蔬菜汁和兔肉汤加热至沸腾，称取复配胶，于1分钟内向煮沸的水中少量多次加入复配胶，边加边搅拌，加完后继续搅拌1分半钟，然后取出，/n取出后冷却至30摄氏度，加入泡好的奇亚籽，充分搅拌使奇亚籽分布均匀，然后倒入已经铺好两层果冻的模具中，进行最后一次次铺层。/n
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