[发明专利]一种肉制品烟熏液的制备方法有效
| 申请号： | 201911120234.9 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110810492B | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 刘登勇;吴金城;夏文云;赵志南;邹玉峰;戚军;宋启荣;王华伟 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23B4/048 | 分类号： | A23B4/048 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所(普通合伙) 21225 | 代理人： | 王佳佳 |
| 地址： | 121000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种肉制品烟熏液的制备方法，以蔗糖、葡萄糖和果糖为熏制原材料，将其置于干馏设备中加热，待熏制原材料中心温度到达270℃～350℃后，通过冷凝系统冷凝，用50mL蒸馏水收集烟气，收集时间为5min～10min，将获得的冷凝液摇匀后，静置，经0.45μm微孔滤膜过滤，得到肉制品烟熏液。优点是：以蔗糖、葡萄糖和果糖为熏制原材料，原料易得，价格低廉，且风味好，不含酚类物质；通过控制合适的加热条件，可以使烟熏液风味浓郁，安全系数高，特别是有效控制有害物质的含量，同时简化了制备的流程。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 烟熏 制备 方法 | ||
【主权项】：
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