[发明专利]一种阿拉伯呋喃糖苷酶在啤酒生产中的应用在审
| 申请号： | 201911203088.6 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN110760399A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 孙军勇;陆健;田甜甜;王茂章;颜义勇;商曰玲 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12C7/04 | 分类号： | C12C7/04;C12C7/14;C12C5/00;C12N9/24;C12R1/885 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种阿拉伯呋喃糖苷酶在啤酒生产中的应用。本发明将糖苷水解酶第62家族的α‑L‑阿拉伯呋喃糖苷水解酶添加到大麦麦芽的糖化醪液中，可以使高分子量阿拉伯木聚糖含量从305mg/L降至190mg/L，降低了36.7％，使麦汁的使过滤速度提高了32％。对于改善啤酒品质、提高啤酒产量具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 阿拉伯呋喃糖苷酶 阿拉伯呋喃糖苷 阿拉伯木聚糖 糖苷水解酶 大麦麦芽 高分子量 啤酒品质 啤酒生产 糖化醪液 重要意义 水解酶 麦汁 过滤 啤酒 应用 | ||
【主权项】：
1.一种提高大麦麦芽麦汁过滤速度的方法，其特征在于，将阿拉伯呋喃糖苷酶添加入麦芽糖化过程中，所述阿拉伯呋喃糖苷酶为α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶，氨基酸序列如SEQ IDNO.1所示，所述阿拉伯呋喃糖苷酶的添加量为6～12mU/g麦芽。/n
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