[发明专利]一种赤霞珠甜型白葡萄酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202010332065.1 | 申请日： | 2020-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN111363643A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 鞠延仑;王皆行;张晋升;何爽;房玉林 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H1/07 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所 61214 | 代理人： | 宁文涛 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种赤霞珠甜型白葡萄酒的酿造方法，具体方法包括：步骤1、压榨与脱色：将采摘好后的赤霞珠用气囊压榨机破碎压榨不超过3次，压榨后加入二氧化硫，在添加二氧化硫后加入果胶酶；加入活化膨润土，膨润土作用时间为72～120小时；在膨润土沉降过程期间保持罐口封闭，温度稳定在4℃以下；待膨润土沉降后，从液体上层取澄清的、脱色后的果汁；步骤2、配置酵母活化液，接种发酵，发酵过程中每日打开两次封闭式循环；步骤3、终止发酵；步骤4、稳定处理：步骤4.1、澄清过滤；步骤4.2、灌装与贮藏。本发明解决了现有技术中存在的用赤霞珠生产白葡萄酒的工艺缺失，同时降低了酒中总单宁的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 赤霞珠甜型 白葡萄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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