[发明专利]一种冷藏面包的制作方法在审
申请号: | 202010444426.1 | 申请日: | 2020-05-22 |
公开(公告)号: | CN111567596A | 公开(公告)日: | 2020-08-25 |
发明(设计)人: | 刘振海 | 申请(专利权)人: | 刘振海 |
主分类号: | A21D6/00 | 分类号: | A21D6/00;A21D8/04;A21D13/31;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18 |
代理公司: | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人: | 李德溅 |
地址: | 210019 江苏省南京市建邺区*** | 国省代码: | 江苏;32 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明公开了一种冷藏面包的制作方法,该方法步骤为:取中筋粉、干酵母和水混合后进行和面,和成面团并发酵30~40min,覆盖保鲜膜放冷藏库,隔夜冷藏发酵制成隔夜面种;取隔夜面种、面包用小麦粉、干酵母、盐、复配焙烤食品面粉处理剂、起酥油、水和成面团,常温基础发酵30~40min;将面团搓成长条、切成剂子,滚圆剂子并松弛40~60min制成生坯;将生坯在0~2℃的条件下降温,待生坯表面温度为0~2℃后,覆好保鲜膜并放入保温箱保存;保温箱用冷藏车运至门店,当前室温下存放,现烤时从保温箱里取出生坯并静置回温醒发;生坯用常见风炉烤熟,即完成冷藏面包的制作。本发明的方法使得面包的风味、色泽、口感都得到保持。 | ||
搜索关键词: | 一种 冷藏 面包 制作方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘振海,未经刘振海许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/202010444426.1/,转载请声明来源钻瓜专利网。