[发明专利]快速凝胶组合物及其产品和用途有效
| 申请号： | 202010690876.9 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111657485B | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 陈琼;陈文荣;潘佳婷 | 申请（专利权）人： | 仙乐健康科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/256 | 分类号： | A23L29/256;A23L29/269;A23L29/00;A23L9/10;A23L21/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 张文辉 |
| 地址： | 515041*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及快速凝胶组合物及其产品和用途。该快速凝胶组合物包含1wt％‑65wt％凝胶剂、1wt％‑90wt％凝胶促进剂和0.25wt％‑65wt％辅助凝胶促进剂，所述快速凝胶组合物为固体形式。本发明的快速凝胶组合物形成凝胶的时间短，例如在10‑60min内就能够形成凝胶。本发明的快速凝胶组合物为固体的形式，形成凝胶的过程简单，只需冲调使用即可形成凝胶产品。 | ||
| 搜索关键词： | 快速 凝胶 组合 及其 产品 用途 | ||
【主权项】：
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- 2018-06-13 - 2021-07-23 - A23L29/256
- 本发明公开了一种冷冻鱼糜复配保水剂及其制备方法和应用，属于水产品加工技术领域。本发明首先取卡拉胶低聚糖溶液与大豆卵凝脂、胆固醇，及1%的吐温80采用动态高压微射流制备卡拉胶低聚糖脂质体；然后以鱼糜质量为基质加入0.3~0.7%卡拉胶低聚糖纳米脂质体，0.4~0.8%大豆分离蛋白，0.5~1.2%酪蛋白酸钠，0.2~0.7%蔗糖酯，0.3~0.6%麦芽糊精，0.3~1%双乙酸钠混合经过二次动态高压微射流，制备成状态均一的保水剂。本发明通过动态高压微射流所制备的保水剂应用于冷冻鱼糜的加工中，有效防止鱼糜蛋白冷冻变性，提高冷冻鱼糜的持水力，并减少了鱼糜解冻时滴液损失，从而有效改善了冷冻鱼糜的结构品质。工艺简单，可操作性，适用性广。
- 一种爆珠及其制备方法-202110341941.1
- 刘飞;徐杰;钟芳;陈茂深;徐菲菲 - 江南大学
- 2021-03-30 - 2021-06-22 - A23L29/256
- 本发明公开了一种爆珠及其制备方法，其包括两种薄膜外壳和芯料液两层结构，爆珠的内外结构能够通过玉米醇溶蛋白浓度、增稠剂的浓度、海藻酸盐的浓度、改变调节pH值与加入增稠剂种类或顺序进行调控，本发明制备得到的爆珠能够呈现不同的颜色，增强了对视觉的刺激效果，提高了趣味性。
- 一种高透凝胶球及其制备方法-202011640939.6
- 徐赓;郭神旺;欧阳展 - 浙江上方生物科技有限公司;上海北连生物科技有限公司;上海思纬生物科技有限公司
- 2020-12-31 - 2021-05-18 - A23L29/256
- 本发明提供一种高透凝胶球及其制备方法。通过制备胶液、成型液和保存液3种原料制备该高透凝胶球；其中，胶液包括如下重量百分比的原料：复合胶0.5％～5％、结冷胶0.1％～2.0％、柠檬酸钠0.05％～0.1％、山梨酸钾0.03％～0.08％、甜味物质15.00％～30.00％、氯化钾0.1％～1.0％、风味剂0‑6％、余量为水；成型液包括如下重量百分比的原料：氯化钾0.2％～3.5％、乳酸钙0.5％～3.5％、羧甲基纤维素钠0.3％～0.8％、余量为水；保存液包括如下重量百分比的原料：山梨酸钾0.03％～0.08％、甜味物质40％～60％、风味剂0.2％‑5％、余量为水。该高透凝胶球的制备方法采用特殊的原料，制备的凝胶球透明度高且不影响口感和外观，能够满足有特殊要求的店面或厂家的需求，极大的拓展了凝胶球的食品应用范围。
- 速溶产品及其制备方法-201710554264.5
- 许辉良 - 江西清源汉本生物科技有限公司
- 2017-07-07 - 2020-12-22 - A23L29/256
- 本发明提供一种速溶性产品及其制备方法。所述速溶产品是将待溶物与海藻糖在112℃～210℃下高温处理制备得到。采用本发明制备技术生产出的产品具有良好分散性及快速溶解且无鱼眼等特点。
- 一种含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物及其制备方法-202010857638.2
- 田廷;毕爱强;王丹晨 - 青岛泓源食品科技有限公司
- 2020-08-24 - 2020-11-17 - A23L29/256
- 本发明提供一种含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物及其制备方法，属于磷酸盐制备技术领域。该复配物由海藻酸盐、钙盐、磷酸盐以及几丁质经过溶解、交联反应、高速剪切乳化、分子筛筛选以及脱水干燥等过程制备而成。由本发明制备方法制备的复配物，具备良好的粘性，可较好地应用于食品加工领域，尤其针对肉制品、水生产品，可有效提高它们的保水性能以及内部结构稳定。
- 专利分类
