[发明专利]一种低场核磁共振检测鲜肉水分质量和/或水分含量的方法及其标准样品制备方法和应用有效
| 申请号： | 202110187731.1 | 申请日： | 2021-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN112730499B | 公开（公告）日： | 2022-08-05 |
| 发明（设计）人： | 李春保;沈诗祎;李浩;周光宏;赵迪 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | G01N24/08 | 分类号： | G01N24/08;G01N1/28;G01N1/42 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 竞存;徐冬涛 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用于低场核磁共振技术快速检测肉中水分含量的方法，标准肉样选择猪腰大肌或牛腰大肌或鸡胸肉，切取大小形状相近质量相近的鲜肉柱，将肉柱冻结，进而真空冷冻干燥，获得标准样品。按照1％、5％、10％、30％、50％和70％比例进行复水，并用低场核磁共振进行分析获得T2弛豫时间图谱总峰面积，以不同复水比例的冻干肉块的水分含量作为自变量，以总峰面积为因变量，拟合获得一元线性方程。对于待测肉样，只需采用低场核磁共振获得T2弛豫时间图谱总峰面积，应用一元线性方程，即可计算出待测样品中的水分质量。本发明通过冻干的方法制得标准样品，在保证肉块其他物理、化学及生物组织不变的情况下去除水分，严格控制单一变量，使其更加准确。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核磁共振 检测 鲜肉 水分 质量 含量 方法 及其 标准 样品 制备 应用 | ||
【主权项】：
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