[发明专利]一种猪肉的冷鲜保藏方法有效
| 申请号： | 202110834912.9 | 申请日： | 2021-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN115474626B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 照那木拉;董同力嘎;张静静;陈倩茹;梁乌日图白音;周艳芳 | 申请（专利权）人： | 上海万籁环保科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23B4/06 |
| 代理公司： | 武汉同誉知识产权代理有限公司 42320 | 代理人： | 董明艳 |
| 地址： | 201612 上海市松江区新格路*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品保鲜领域，具体涉及一种猪肉冷鲜保藏的方法。该方法利用一定质量配比的非电解微酸性次氯酸水、酪蛋白酸钠制成复合保鲜剂，并在特定条件的协同作用下进行短时间浸泡处理，然后低温冷藏保鲜。本发明的保鲜方法能够有效抑制猪肉中微生物的生长繁殖，并且延缓了猪肉的挥发性总氮盐TVB‑N、汁液流失、硫代巴比妥酸值TBARS、pH值的上升，从而长时间有效保留猪肉的外观品质、组织口感和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 保藏 方法 | ||
【主权项】：
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- 岑剑伟;杨贤庆;李来好;黄卉;魏涯;于福田;郝淑贤;吴燕燕 - 中国水产科学研究院南海水产研究所;广东顺欣海洋渔业集团有限公司
- 2018-07-31 - 2018-12-28 - A23B4/24
- 本发明提供了一种罗非鱼鱼片保鲜方法，其包括以下步骤：(1)将盐酸溶液进行电解，制得电解水；(2)取步骤(1)制得的电解水，加入由异抗坏血酸钠和碳酸氢钠组成的护色剂，得到保鲜液，再将保鲜液制成保鲜冰；(3)在泡沫箱内用保鲜冰覆盖罗非鱼鱼片后密封保存，再进行冰藏，即可实现对罗非鱼鱼片的保鲜。本发明方法能够有效的对罗非鱼鱼片进行抑菌杀菌，同时又能够抑制鱼片肌红蛋白的氧化，保持鱼片原有色泽，延长罗非鱼鱼片的货架期，能够在0～1℃保存15～20天。
- 一种巨枪乌贼复方保水剂-201810657233.7
- 王世光;张小军;陈思;陈瑜 - 浙江省海洋水产研究所
- 2018-06-22 - 2018-12-11 - A23B4/24
- 本发明涉及保水剂领域，公开了一种巨枪乌贼复方保水剂，该保水剂含有以下组分及重量份：碳酸氢钠8‑16份，D‑异抗坏血酸钠5‑10份，茶多酚5‑10份，金属硫蛋白3‑5份，山茶油2‑3份，维生素E 1‑3份，非离子表面活性剂1‑3份，去离子水60‑80份。本发明针对巨枪乌贼的特性设计了一种复方保水剂，配方合理科学，安全性好，通过添加多种抗氧化剂和保水剂，与不饱和脂肪酸协同作用，保水效果更佳，具有抑制褐变的作用，同时没有酸涩味，口感较好，适合推广。
- 一种巨枪乌贼保水处理方法-201810657711.4
- 张小军;陈思;许丹;陈瑜 - 浙江省海洋水产研究所
- 2018-06-22 - 2018-12-11 - A23B4/24
- 本发明涉及保水方法领域，公开了一种巨枪乌贼保水处理方法，该方法包含以下步骤：1）冷冻巨枪乌贼化冻、沥水；2）将巨枪乌贼浸入复方保水剂中2‑3h，每20‑30min搅拌一次；3）取出巨枪乌贼，沥水3‑5min。本发明针对巨枪乌贼的特性设计了一种保水处理方法，该保水处理方法工艺非常简单，成本低廉，经过保水处理后，能够令巨枪乌贼重新增重，并且降低蒸煮后的失水率，保证口感，适于实际工业生产应用。
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