[发明专利]一种葡萄酒羊肝及其制备方法有效
| 申请号： | 202111525546.5 | 申请日： | 2021-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN114468238B | 公开（公告）日： | 2023-06-20 |
| 发明（设计）人： | 莎日娜;白杨;吴金迪;格日勒图;都日玛 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L33/115 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 崔瑞迎 |
| 地址： | 010018 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法领域，具体公开了一种葡萄酒羊肝及其制备方法，通过预处理，打浆，调配，匀浆，装模，蒸煮，脱模，包装，灭菌和水检，调配具体是将白葡萄酒1‑2％、食盐1.9‑2.1％、白砂糖1.3‑1.7％、I+G 0.06‑0.08％、葵花籽油1.5‑2.5％、乳化剂0.3‑0.5％、增稠剂0.25‑0.31％的配料加入肝泥中。本发明制备得到的葡萄酒羊肝感官评分高，营养成分高，脂肪含量低，氨基酸成分丰富，矿物质含量显著提高，保质期久，可与鹅肝类西餐产品相媲美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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