[发明专利]一种浓香风味油脂及其制备方法在审
| 申请号： | 202111604533.7 | 申请日： | 2021-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN116326648A | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 陈翔;丛芳;陈斌斌 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种浓香风味油脂及其制备方法、一种油脂加工方法或一种去除酶法风味油脂中异味的方法以及通过本发明方法获得的油脂或油脂组合物。本发明所述的方法包括(a)酶解油料，获得酶解产物；(b)将上述酶解产物进行干燥，粉碎后得到干燥粉；(c)混合氧化油脂与上述干燥粉，加热条件下进行反应；(d)将反应体系冷却至室温后，分离去除水和杂质，获得浓香风味油脂。通过本发明方法能够获得风味浓郁不含异味，油脂留香时间显著提升的风味油脂；同时本发明工艺简单，设备投资低，可连续操作，工业化可行性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 风味 油脂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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