[发明专利]一种发酵肉制品的制作方法及发酵肉制品在审
| 申请号： | 202210142838.9 | 申请日： | 2022-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN114451525A | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 陶雨荣;廖梅芳;李裕成;豆慧静 | 申请（专利权）人： | 深圳市淳睿科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23B4/03 |
| 代理公司： | 广东良马律师事务所 44395 | 代理人： | 邓天祥 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请涉及肉制品，尤其涉及一种发酵肉制品的制作方法及发酵肉制品。该发酵肉制品的制作方法，包括以下步骤：将新鲜的畜肉和/或畜内脏进行高温灭菌；将高温灭菌后的畜肉和/或畜内脏，使用腌制剂在0‑4℃条件下腌制48‑72小时；将腌制后的畜肉和/或畜内脏，使用复合发酵剂在室温、湿度88‑92％、pH5.5‑7.5的条件下发酵36‑48小时，其中，复合发酵剂包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和弯曲乳杆菌；将发酵后的畜肉和/或畜内脏进行风干，得到发酵肉制品。通过上述方式，制备得到了口感风味丰富和浓郁、无添加化学防腐剂的、营养丰富健康的发酵肉制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 肉制品 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于深圳市淳睿科技发展有限公司，未经深圳市淳睿科技发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210142838.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：显示面板、显示器及显示面板检测方法
- 下一篇：一种防火配电柜
