[发明专利]脱酰胺小麦面筋蛋白及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202210295686.6 | 申请日： | 2022-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN114711325A | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 贾鑫;殷丽君;薛文通;刘铭夕;杨炘珂 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/18;A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 孙诗惠 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提出一种脱酰胺小麦面筋蛋白及其制备方法和应用，其中脱酰胺小麦面筋蛋白的制备方法，其特征在于，将小麦面筋蛋白与柠檬酸配制成悬浊液并混合均匀，于95‑105℃反应0.8‑1.2h，将反应后的混合液迅速冰浴10‑20min停止反应，再将反应后的混合溶液调节pH至中性，进行透析处理，即可获得脱酰胺小麦面筋蛋白。本发明所述的脱酰胺小麦面筋蛋白的制备方法，利用柠檬酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白，原料易得，成本较低，不仅适用于醇溶性蛋白，还适用于谷蛋白，同时所制备的脱酰胺小麦面筋蛋白无色、无味，适合大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 脱酰胺 小麦 面筋 蛋白 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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