[发明专利]一种苹果脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 202210653319.9 | 申请日： | 2022-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN115211542A | 公开（公告）日： | 2022-10-21 |
| 发明（设计）人： | 张雪梅;程思琪;田益玲;郭素萍;武铁友;李寒;齐国辉 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 田立媛 |
| 地址： | 071001 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种苹果脆片的制备方法，包括以下步骤：(1)将苹果预处理后得到苹果片，备用；(2)将所述苹果片依次经过杀青、烘烤后，即得一种苹果脆片。本发明苹果脆片加工分杀青和干燥两个重要阶段，杀青可以降低和钝化氧化酶类的活性，保护好苹果中的营养物质和风味，而热风干燥克服了传统油炸脆片颜色加深、有苦味、含油量高等缺陷，同时较好保护苹果中的营养成分，能够达到人们追求的营养健康、物美价廉的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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