[发明专利]一种酶解脱支协同苹果酸酯化制备高含量抗性淀粉的方法有效
| 申请号： | 202210722131.5 | 申请日： | 2022-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN115028748B | 公开（公告）日： | 2023-04-25 |
| 发明（设计）人： | 牛斌;闫溢哲;安虹;薛欣欢;冀晓龙;史苗苗;尚紫博;赵祯博;孟旭 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学;郑州轻工业大学 |
| 主分类号： | C08B33/02 | 分类号： | C08B33/02;C12P19/04;C12P19/14 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 张真真 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶解脱支协同苹果酸酯化制备高含量抗性淀粉的方法。步骤如下：将蜡质玉米淀粉配置成10~20%的淀粉乳液，采用普鲁兰酶对其脱支，制备得到脱支淀粉。将脱支淀粉制备成10~20%溶液，加入一定量的苹果酸（苹果酸/淀粉质量比为0.5~0.7），用NaOH调节pH值至1.5~2.5，静置11 h，50℃烘干至含水量低于10%，粉碎后再在130~150℃下反应4~6 h。经洗涤、干燥、粉碎、过筛制得苹果酸酯化脱支淀粉。该产品取代度高达0.866，抗性淀粉含量高达95.78%，可用于低GI值食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 解脱 协同 苹果酸 酯化 制备 含量 抗性 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
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