[发明专利]一种脱除啤酒酵母泥中酒花苦味物质的方法在审
| 申请号： | 202211424968.8 | 申请日： | 2022-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN115595221A | 公开（公告）日： | 2023-01-13 |
| 发明（设计）人： | 徐楠;尹花;王剑锋;杨朝霞;胡淑敏;张宇昕;李梅;闫鹏;陈华磊;史雅琦 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12F3/06 | 分类号： | C12F3/06;C12N1/18;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种脱除啤酒酵母泥中酒花苦味物质的方法，属于酵母脱苦工艺技术领域，能够解决传统脱苦工艺造成酵母损失量较大，进而导致酵母回收率较低的技术问题。该技术方案包括：待脱苦的啤酒酵母泥经离心后，收集酵母泥沉淀；酵母泥沉淀按照一定水料比进行复溶，得到酵母乳浊液；根据酒花苦味物质下降量回归方程，计算出需要添加的单宁酶量，并将其添加到酵母乳浊液中，于一定条件下进行脱苦反应，得到脱苦后的酵母乳浊液，并测量脱苦后的酵母乳浊液中酒花苦味物质的下降量。本发明能够应用于酵母脱苦工艺方面。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱除 啤酒 酵母 酒花 苦味 物质 方法 | ||
【主权项】：
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