[发明专利]具有改善的风味、营养和色泽的食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202280018737.9 | 申请日： | 2022-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN116940688A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 李相烨;崔景禄;刘惠恩 | 申请（专利权）人： | 韩国科学技术院 |
| 主分类号： | C12P9/00 | 分类号： | C12P9/00 |
| 代理公司： | 北京坤瑞律师事务所 11494 | 代理人： | 陈桉 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种具有改进的风味、营养和色泽的食品及其制备方法，更具体地说，涉及一种含有选自由以下组成的组的化合物：血红素、卟啉、金属卟啉和卟啉衍生物或产生该化合物的微生物，并且具有与肉相似的风味、营养和色泽的食品及其制备方法。根据本发明，血红素和各种卟啉、金属卟啉和卟啉衍生物可以通过微生物变体的发酵以高产率来产生，经分离/纯化并添加到食品中，从而改善食品的风味、营养和色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 风味 营养 色泽 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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