[发明专利]一种生鲜食品冷链运输的保鲜方法在审
| 申请号： | 202310400854.8 | 申请日： | 2023-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN116369370A | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 王福柱;张明宇 | 申请（专利权）人： | 海南中商馥香源农产品配送有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/06;A23B4/22;A23B4/015;A23B4/10 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 冯家骏 |
| 地址： | 570312 海南*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种生鲜食品冷链运输的保鲜方法，通过减菌处理、低温排酸、磁场处理、覆膜加工、冷链储存、冷链运输等步骤，使鲜肉在长时间运输后依旧保持较好的鲜度、嫩度，显著抑制TVB‑N值及菌落总数的上升，依旧保持较小的剪切力，减菌剂通过合理选择原料，科学配比协同作用，能较好的抑制鲜肉中的微生物繁殖生长，使细菌数降低；覆膜加工中使用保鲜剂进行浸渍，使牛肉表面形成可食用的保鲜隔离膜层，磁场辅助保鲜有效延长保存与保鲜时间，本发明的冷链运输的保鲜方法，调整冷链加工、储存和运输，在保持生鲜食品保持原有滋味和营养价值的同事，减少生鲜食品腐败变质带来的损耗，降低生成成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生鲜 食品 运输 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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