[发明专利]一种海藻曲及其制备方法有效
| 申请号： | 202310567216.5 | 申请日： | 2023-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN116326758B | 公开（公告）日： | 2023-09-01 |
| 发明（设计）人： | 钟赛意;王丽娜;汪卓;宋兵兵;张杰良;刘寿春;李瑞;陈建平 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/50;A23L17/60 |
| 代理公司： | 西安鼎迈知识产权代理事务所(普通合伙) 61263 | 代理人： | 刘喜保 |
| 地址： | 524000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海藻曲的制备方法，其包括将熟黄豆粉加水润湿，拌入小麦粉，搅拌后加入海藻粉，得到发酵原料，灭菌；向灭菌后的发酵原料中加入制曲菌种孢子悬液，恒温培养，通风制曲48~96h，得到海藻曲；所述制曲菌种为米曲霉与黑曲霉，以质量比计，所述米曲霉、黑曲霉的菌种比例为1:1~1:5；以质量计，所述制曲菌种孢子悬液的接种量为发酵原料的3~5%；所述海藻粉为江蓠粉，以质量比计，所述熟黄豆粉、小麦粉、江蓠粉的投加比例为5:2:1~3。本发明丰富了海藻的资源化利用，对发酵海藻在海鲜风味酱油酿造与开发中有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海藻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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