[发明专利]一种火腿香干丝的制备工艺在审
| 申请号： | 202310914103.8 | 申请日： | 2023-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN116889277A | 公开（公告）日： | 2023-10-17 |
| 发明（设计）人： | 何正 | 申请（专利权）人： | 金华美福火腿有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/75 | 分类号： | A23L13/75;A23L13/10;A23L11/45;A23L5/10;A23L5/20;A23P30/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 321000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种火腿香干丝的制备工艺，涉及火腿加工技术领域，旨在解决单吃火腿口感单一的问题。其技术方案要点是：包括如下步骤，S1，将火腿切丝后备用；S2，将香干切丝后下锅煎炸至微黄捞出；S3，把火腿放入蒸煮箱内进行蒸煮出汁；S4，将蒸煮后的火腿捞出，与香干一起放入卤制桶中；S5，向卤制桶内加入卤制香料和饮用水卤制10分钟；S6，将火腿和香干一起捞出沥干水分；S7，将火腿和香干按量装入包装袋内，抽真空后进行密封并消毒杀菌。本发明通过加入炒制后的香干一起放入卤制桶内进行卤制，利用火腿本身的盐分将香干卤制入味，使火腿的咸度降低的同时，香干与火腿同时食用，增加了韧性，使两者结合之后，口感更为丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火腿 香干 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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