[发明专利]一种鱿鱼肌肉嫩化方法在审
| 申请号： | 202311000032.7 | 申请日： | 2023-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN116918855A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 廖登远;刘智禹;潘南;陈晓婷;吴靖娜;刘淑集 | 申请（专利权）人： | 福建省水产研究所（福建水产病害防治中心） |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00;A23L17/50;A23L17/00 |
| 代理公司： | 厦门律嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 35225 | 代理人： | 刘昭亮 |
| 地址： | 361013 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鱿鱼肌肉嫩化方法，属于水产品加工技术领域，一种鱿鱼肌肉嫩化方法，包括以下步骤：S1：预处理，S2：真空冷冻干燥，将步骤S1清洗沥干后的鱿鱼肌肉进行预冻处理，然后进行真空冷冻干燥，得鱿鱼冻干，S3：酶解，将步骤S2得到的鱿鱼冻干装入容器中，加入蛋白酶缓冲液，对容器进行真空密封，然后进行超声波处理和酶解处理，S4：灭酶，酶解结束后，倒出溶液，冲洗残留酶液并沥干水分，然后真空密封，水浴灭酶，冷水降温至室温，得嫩化鱿鱼肌肉。本发明采用真空冷冻干燥‑超声波‑蛋白酶酶解协同工艺，并限定了工艺参数，显著提升了嫩化效率，改善了鱿鱼肌肉的嫩度和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 肌肉 方法 | ||
【主权项】：
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- 姚玉峰;王连成;黄海峰;李耀东 - 威海福瑞机器人有限公司
- 2023-06-20 - 2023-09-08 - A22C25/00
- 本发明涉及海产品加工设备技术领域，具体是指一种鱿鱼仿生掏黄的方法，包括以下步骤：第一步：将鱿鱼固定在鱿鱼载具上，鱿鱼的头部自然垂立，第二步：掏黄刀向前移动并呈向前向上倾斜的状态，第三步：掏黄刀保持水平状态，第四步：掏黄刀水平地进入鱿鱼胴体内，到达鱿鱼黄末端的前方，第五步：掏黄刀向前向下倾斜，掏黄刀前端压在鱿鱼黄末端的前方，鱿鱼黄嵌入掏黄刀的掏取孔内，第六步：掏黄刀掏出鱿鱼黄，第七步：掏黄刀恢复向上倾斜的状态，鱿鱼黄在自身重力作用下从掏取孔内滑落，掏黄刀复位，第八步：重复第一步到第七步，直到所有的鱿鱼掏黄作业完毕，本发明结构巧妙、操作简单、能够将鱿鱼黄完整的掏出、鱿鱼胴体完整、作业效率高。
- 一种用于鱿鱼加工用头筒分离设备-202320523031.X
- 陈挺;潘晶晶;张林楠;桑卫国;周意志 - 宁波飞润海洋生物科技股份有限公司
- 2023-03-10 - 2023-09-05 - A22C25/00
- 本实用新型公开了一种用于鱿鱼加工用头筒分离设备，应用在鱿鱼加工领域，本实用新型通过所述壳体的内部固定安装有板体，所述板体一端的顶部固定安装有滑坡台，所述板体的内部并位于滑坡台一侧分别通过转轴转动连接有调节板一和调节板二，在对用于鱿鱼加工用头筒分离设备进行使用时，鱿鱼通过进料板滑至滑坡台表面，随其重力使得头部与限位板进行接触并停止滑动，随后操作气缸进行运作，分离刀片对鱿鱼进行头筒分离，随后电动伸缩杆进行收缩，从而使得鱿鱼的头筒部分和尾部分别掉落至接头框内部和接尾框内部，从而实现对鱿鱼的头筒分离，实现鱿鱼头筒分离的高效率，并通过接头框与接尾框对鱿鱼的头尾进行分类收集。
- 一种八爪鱼加工用切段装置-202320407844.2
- 魏航;魏婷;俞厚明;王小兰 - 福州金匠鲜食品科技有限公司
- 2023-03-07 - 2023-09-05 - A22C25/00
- 本实用新型公开了一种八爪鱼加工用切段装置，涉及八爪鱼加工技术领域，包括“U”形承载板和挡板A，所述“U”形承载板的中部开设有八爪鱼足放置槽，所述“U”形承载板内侧下表面开设有多个切槽，所述“U”形承载板的内壁一侧设有多个等间距设置的切段组件。该八爪鱼加工用切段装置，八爪鱼足放置槽能对待加工的八爪鱼足进行放置，等间距的切段组件将八爪鱼足切割成相同长度的八爪鱼段，该装置为手动操作装置，手工对八爪鱼足的切段加工使加工出的八爪鱼段的形状更好，且使用操作方便，该设备在生产时，通过控制两个切段组件之间的距离，即可调整对八爪鱼足的切割规格，可根据对八爪鱼足的切段加工需要进行设置。
- 一种鱼肉盐渍设备-202321030144.2
- 向涛;苏青虎;向军健;向晓东;刘明静 - 湖北楚鲟渔业有限公司
- 2023-04-28 - 2023-09-05 - A22C25/00
- 本实用新型提供了一种鱼肉盐渍设备，包括底板，底板上固定有清洗箱和盐渍箱，盐渍箱的上方设有可朝向清洗箱移动的移动架，移动架的内侧设有可升降的连接架，连接架的内侧设有一组顶部和底部均敞开的编织框；连接架的底部设有与一组编织框底部相接触的穿孔板，穿孔板上固定有将一组编织框罩住的网框。本实用新型可以使鱼肉分成若干份放置在一组编织框内，然后使一组编织框位于盐渍箱中的食盐水中浸泡，随后使一组编织框内的鱼肉再铺设在穿孔板上，鱼肉掉落在穿孔板的过程中，可以改变鱼肉的位置，再使鱼肉位于食盐水中浸泡，鱼肉的位置改变后，以便于所有的鱼肉都可以充分的与食盐水相接触，保证了鱼肉的盐渍效果。
- 一种便于清洗的鱼片滚揉机-202321374127.0
- 王莉;杨红;柯欢;李筱;刘小宇;刘志会 - 通威（成都）水产食品有限公司
- 2023-06-01 - 2023-09-05 - A22C25/00
- 本实用新型公开了一种便于清洗的鱼片滚揉机，包括滚揉筒、左支架、右支架、驱动装置和清洗装置，左支架和右支架分别设置在滚揉筒的左右两端；滚揉筒靠近右支架的一端连接有转轴，转轴转动安装在右支架上；左支架上设置有支撑圆盘，滚揉筒转动安装在支撑圆盘上；支撑圆盘上设置有加料口。左支架上连接有支撑架，左支架上通过支撑架连接有加料斗。本实用新型能够解决现有的滚揉机在将腌渍好的鱼片取出后，是通过将滚揉机上的滚揉筒拆卸后再对滚揉筒进行清洗，并没有在滚揉机内设置用于清洗滚揉机内残留腌渍料的装置；这样的清洗方式操作复杂，降低了滚揉机的工作效率，并且无法实现对滚揉筒的全方面清洗的问题。
- 一种烤鱼腌制入味真空滚揉机-202310821744.9
- 杨立;倪宝友;卞和民 - 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 2023-07-06 - 2023-09-01 - A22C25/00
- 本申请涉及食品加工技术领域，且公开了一种烤鱼腌制入味真空滚揉机，包括：机架，安装有控制箱、外筒。控制箱，设有人机交互屏，装载有控制器，用于对电控部件进行控制。外筒，设置在机架上，外筒的一端为腌料进料口，进料口处设有外筒密封盖。本申请提供的一种烤鱼腌制入味真空滚揉机，通过在外筒的内壁上设置取液器，利用内筒的旋转以及对位于底端的固定导片的通电实现液管对腌制料液的抽吸作用，并配合对位于上端的固定导片的断电，利用弹簧的弹性力实现腌制料液的喷射，实现将腌制料液从原料肉堆的下方输送至原料肉堆的上方，从而在原料肉撞击力度最大的部位增加腌制料液量，提高原料肉的腌制效率。
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