本发明提供一种动物/植物蛋白混合配方奶粉,针对目前的奶粉中普遍只含有动物蛋白,不能满足全面摄入营养的需求的问题和牛奶冲调时出现的结块,不均匀的问题。本发明的动物/植物蛋白混合配方奶粉,其特征是:按质量份数包括生牛奶折干物100份、可溶性蛋粉100-200份、植物蛋白200—300份、碳水化合物120-150份、脂肪50-300份,其中按质量比牛奶折干物+蛋粉:植物蛋白=1:0.8—1.5。
一种动物/植物蛋白混合配方奶粉,其特征在于,由原料和辅助成分组成,所述原料按质量份数计由以下组份构成:生牛奶折干物100份、可溶性蛋粉100‑200份、植物蛋白200—300份、碳水化合物120‑150份、脂肪50‑300份,其中生牛奶折干物与可溶性蛋粉之和与植物蛋白的质量比值为1:0.8至1:1.5之间;所述可溶性蛋粉是将鲜蛋经过打蛋后获得鲜蛋液,称取氯化钠,将鲜蛋液与氯化钠按照重量比100:0.01的比例混合后,在4℃条件下超声混匀、过滤、巴氏杀菌、喷雾干燥,喷雾干燥进口温度为80℃,出口温度为30℃,对干燥后的蛋黄粉进行制粒,获得粒度不小于150目的蛋粉,蛋黄粉游离脂肪酸小于1.5,30℃下溶解性大于5。
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