[发明专利]一种炒菜机的炒菜工艺

权利要求书

1.一种炒菜机的炒菜工艺，所述炒菜机包括锅体、炒锅、锅盖、以及主控单元，锅盖上设有搅拌铲伸入炒锅内或者搅拌铲设置于炒锅内底部，锅体内设有加热炒锅的加热装置，加热装置的最大输出功率小于3000W，主控单元内至少设有第一预设温度线T，所述第一预设温度线T为95℃至105℃，其特征在于，所述炒菜工艺包括如下步骤：

步骤S1：食材添加阶段，倒入食用油于炒锅底部，加入食材，合上锅盖启动；

步骤S2：第一加热阶段，加热装置以设定功率P1加热炒锅至炒锅内温度达到T1，所述T1为80℃至120℃，所述P1为1000W至2200W，期间搅拌铲间歇低速搅拌或停止，进入步骤S3；

步骤S3：第二加热阶段，启动搅拌铲旋转以翻炒食材，加热装置以设定功率P2加热炒锅至炒锅内形成稳定的温度线T2，若所述T2＝T，维持一段时间，进入步骤S4；若所述T2＞T，且T2＜200℃，维持一段时间，进入步骤S5；

步骤S4：第三加热阶段，加热装置持续以设定功率P3加热炒锅，以使炒锅内维持在设定温度T3，T2＜T3，T3＜200℃，持续一段时间，进入步骤S5；

步骤S5：收汁阶段，加热装置以设定功率P4加热炒锅至收汁结束，完成炒菜。

2.如权利要求1所述的一种炒菜机的炒菜工艺，其特征在于，所述收汁阶段中，设有温升判断以检测收汁效果，所述的温升判断包括温度点判断或温度上升率判断。

3.如权利要求1所述的一种炒菜机的炒菜工艺，其特征在于，所述P1＝P2＝P3＝P4；或者所述P1＜P2＝P3＝P4；或者所述P1＜P2＝P3＜P4；或者所述P1＜P2＞P3＜P4，P2≤P4。

4.如权利要求1所述的一种炒菜机的炒菜工艺，其特征在于，所述收汁阶段中，包括恒温收汁、降温收汁、或升温收汁的至少一种。

5.如权利要求1至4任意一项所述的一种炒菜机的炒菜工艺，其特征在于，所述第一加热阶段包括升温子阶段和析水子阶段，析水子阶段内的温度上升速度小于升温子阶段。