[发明专利]一种复合甜味剂及制备方法在审
| 申请号： | 201811284989.8 | 申请日： | 2018-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN109329864A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 孙贵华;郑然;郑超 | 申请（专利权）人： | 郑书旺 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 刘洪勋;徐丽维 |
| 地址： | 272000 山东省济宁*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合甜味剂 制备 重量百分比 甜菊糖苷 填充剂 氯化钠 调味品 餐桌 | ||
【说明书】：
本发明公开了一种复合甜味剂，所述复合甜味剂以重量百分比计含有：甜菊糖苷：1‑20％；填充剂：80‑99％。本发明还公开了一种复合甜味剂，所述复合甜味剂以重量百分比计含有：甜菊糖苷：0.5‑20％；填充剂：50‑98.5％；氯化钠：1‑30％。本发明也公开了一种复合甜味剂的制备方法。本发明提供的复合甜味剂适中，热值低，口感好；通过所述制备方法制成的复合甜味剂便于使用，可以作为餐桌调味品。
技术领域
本发明主要涉及食品添加剂领域，特别是一种复合甜味剂及制备方法。
背景技术
甜菊糖苷是菊科多年生草本植物─甜叶菊叶中提取的现代新型天然甜味剂。甜度为蔗糖的200—350倍，而热量只有蔗糖的1/300，口味纯正，与蔗糖相似，味道甘甜，食用安全。在国内和国外许多国家、地区广泛应用于糖果、饮料、食品、医药等行业，受到普遍欢迎，被誉为“最佳天然甜味剂”、“第三糖源”等。国务院批准颁发的《1981—2000年全国食品工业发展纲要》中把甜菊糖苷作为一种新型天然甜味剂进行开发、发展。卫生部1996年12月发布的“GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准”中规定，在各类糖果、食品、饮料均按正常生产需要适量使用。卫生部先后于2000年、2001年4月卫通[2000]第1号和卫通[2001]6号通告：增加固体饮料、油炸小食品、调味料和各种蜜饯，均按生产需要适量使用。
我国自80年代中期甜菊糖苷供市场销售以来，已广泛应用于各类食品、糖果、饮料、奶制品、蜜饯、腌制品、化妆品和医药工业制品等上千种产品，国内日益扩大销售市场，外销量与日俱增。1996年以来每年总销量千吨以上，其中80％左右产品外销，销往日本、韩国、阿根廷、美国、加拿大，以及东南亚、欧美等20多个国家或地区，我国早已成为世界上最大的甜菊糖苷生产国和出口国。
但是由于甜菊糖苷的甜度较高，作为餐桌调味品时较为不便。
因鉴于此，特提出此发明。
发明内容
本发明的目的是提供一种便于使用，甜度适中的复合甜味剂及制备方法。
为了实现上述目的，本发明提供的一种复合甜味剂，所述复合甜味剂以重量百分比计含有：
甜菊糖苷：1-20％；
填充剂：20-99％。
优选地，所述填充剂为赤藓糖醇、蔗糖、葡萄糖或甘露醇中的任意一种。
本发明也提供了一种复合甜味剂，所述复合甜味剂以重量百分比计含有：
甜菊糖苷：0.5-20％；
填充剂：50-98.5％；
氯化钠：1-30％。
优选地，所述填充剂为赤藓糖醇、蔗糖、葡萄糖或甘露醇中的任意一种。。
本发明还提供了一种复合甜味剂的制备方法，依次按以下步骤进行：
(1)将各组分用纯净水溶解，并混合均匀成混合液；
(2)将混合液投入喷雾干燥塔中，喷粉造粒；
(3)进行后续处理。
优选地，所述步骤(3)中的后续处理包括将喷粉造粒制成的产品分包成为条形袋装。
优选地，所述步骤(3)中的后续处理包括将喷粉造粒制成的产品中加入硬脂酸镁，压片成型，并用铝箔包装。
优选地，所述加入的硬脂酸镁以重量百分比占最终产品的1-10％。
本发明提供的一种复合甜味剂及制备方法，具有如下有益效果：
复合甜味剂甜度适中，热值低，口感好；
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- 2013-03-12 - 2019-04-05 - A23L27/30
- 描述了制备高度纯化的甜菊醇糖苷，特别地莱鲍迪苷A、D和X的方法。所述方法包括表达来自甜叶菊的UDP‑葡萄糖基转移酶，所述酶能够将某些甜菊醇糖苷转化成莱鲍迪苷A、D和X。高度纯化的莱鲍迪苷A、D和X在可食用和可咀嚼组合物例如任何饮料、糕饼、焙烤食品、饼干和口香糖中可用作无热量甜味剂。
- 一种复配甜味剂及其制备方法-201811604447.4
- 毛晨建;韩新峰;周欢;詹国平;毛宝兴;陈德水 - 浙江华康药业股份有限公司
- 2018-12-26 - 2019-03-29 - A23L27/30
- 本发明涉及一种复配甜味剂，包括山梨糖醇（以干基计）74.00%～77.00%、麦芽糖醇+异麦芽糖醇（以干基计）10.00%～12.00%、甘露醇（以干基计）3.00%～5.00%、还原糖≤0.30%、水分3.50%～4.50%，而且，复配甜味剂产品在85℃时的粘度为1.2Pa·s～1.5Pa·s。本发明还公开该复配甜味剂的制备方法。本发明复配甜味剂的生产工艺简单，成本低；该复配甜味剂在一定温度下会固化，而不结晶，是生产无糖口香糖原料的理想替代品。
- 高甜味度甜味料的呈味改善剂-201810413292.X
- 桥本清二;东主祐;吉永俊介;泷本龙昇;户张纯司;平田望;金野弘和 - 长冈香料株式会社
- 2018-05-02 - 2019-03-29 - A23L27/30
- 本发明的高甜味度甜味料的呈味改善剂含有当归酸异丁酯作为有效成分。本发明的甜味改善方法中，向包含高甜味度甜味料的经口组合物中以0.001ppm～1ppm的比例添加当归酸异丁酯。
- 一种复合甜味剂-201811148626.1
- 王勇;吕华军;孙雨伟;李建华;裴亮;华君;寇彦杰 - 四川盈嘉合生科技有限公司
- 2018-09-29 - 2019-03-01 - A23L27/30
- 本发明涉及一种复合甜味剂，属于食品添加剂技术领域。本发明解决的技术问题是提供口感好的复合甜味剂。该甜味剂采用全细胞催化合成，以莱鲍迪苷A为底物，以重组微生物为催化剂，在蔗糖、氯化锌和柠檬酸三钠的存在下，催化底物进行反应，得到甜味剂组合物。本发明采用全细胞催化转化，方法简单，控制转化条件可以得到特定配比的莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的组合物，可以降低生产成本。本发明复合甜味剂，与蔗糖口感相似，不引入任何人工合成成分，纯天然，无能量，水溶性也较好。
- 甜味剂组合物-201811148627.6
- 王勇;吕华军;孙雨伟;李建华;裴亮;华君 - 四川盈嘉合生科技有限公司
- 2018-09-29 - 2019-02-19 - A23L27/30
- 本发明涉及甜味剂组合物，属于食品添加剂技术领域。本发明解决的技术问题是提供一种口感好的甜味剂组合物。本发明甜味剂组合物Ⅰ，由莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M组成，且按重量比，莱鲍迪苷D:莱鲍迪苷M＝1.5～9:1。本发明能有效解决甜味剂的口感风味问题，使之与蔗糖相似，不引入任何人工合成成分，保持了莱鲍迪苷纯天然的特点，不引入任何能量成分，得到的甜味剂具有无能量的特点。此外，本发明还能有效解决莱鲍迪苷D的水溶性问题，提高甜味剂的水溶性。
- 一种复合甜味剂及制备方法-201811284989.8
- 孙贵华;郑然;郑超 - 郑书旺
- 2018-10-31 - 2019-02-15 - A23L27/30
- 本发明公开了一种复合甜味剂，所述复合甜味剂以重量百分比计含有：甜菊糖苷：1‑20％；填充剂：80‑99％。本发明还公开了一种复合甜味剂，所述复合甜味剂以重量百分比计含有：甜菊糖苷：0.5‑20％；填充剂：50‑98.5％；氯化钠：1‑30％。本发明也公开了一种复合甜味剂的制备方法。本发明提供的复合甜味剂适中，热值低，口感好；通过所述制备方法制成的复合甜味剂便于使用，可以作为餐桌调味品。
- 专利分类
