[发明专利]一种无糖压片糖及其制备方法

说明书

本发明公开一种无糖压片糖及其制备方法，无糖压片糖包括以下重量份数的原料：糖醇20‑40份、低聚糖20‑60份、白芸豆提取物1‑9份、樟树籽仁油1‑15份、β‑环状糊精1‑15份、大豆蛋白1‑15份、酸味剂0.5‑3.5份、硬脂酸镁0.5‑2.5份、甜味剂0.05‑0.30份。白芸豆提取物和樟树籽仁油配合可在减肥瘦身方面相互协同作用，一方面，樟树籽仁油代谢速度快，可以减少体内脂肪沉积；在另一方面，白芸豆提取物阻碍或延缓人体对食物中主要的碳水化合物的水解和消化，降低食物中淀粉糖类物质的分解吸收，减少糖分的摄取，以使白芸豆提取物和樟树籽仁油配合，协同增强减肥瘦身的效果。

技术领域

本发明涉及糖果食品技术领域，具体涉及一种无糖压片糖及其制备方法。

背景技术

随着时代的变迁，人们的健康意识不断提高，对于自身的保健也开始越 来越重视起来，人们的审美观念也随之改变。随着人们对美的不断追求，减 肥成了相当一部分人的不懈追求，为了拥有健康的身体和良好的体型，有越 来越多的人加入减肥的行列。据调查，超过80％的人减肥的目的是为了保持 较好的体型。

糖果是人们喜爱的食品，味道甜美，色彩绚丽，口味繁多。压片糖果是 一类特殊的糖果，生产不经过加热过程，属于冷加工，能较好保持产品固有 的营养成分、质构、色泽和新鲜度等优势，是所有糖果中最活跃、最充满活 力的领域。

但大多数糖果只含有很高的糖分，没有其他的功能，糖分是糖尿病、龋 齿、肥胖等病症的主要原因，因此人们常常望而止步。

目前的市场上的减肥产品主要通过控制食欲、增加饱腹感、促排泄腹泻 等方式来达到减肥目的，但是这些减肥降血脂的药物大多存在较大的副作用， 不仅严重损害消化系统，破坏正常的新陈代谢。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种具有减肥作用的无糖压片糖，采 用的技术方案为：

一种无糖压片糖，包括以下重量份数的原料：糖醇20-40份、低聚糖20-60 份、白芸豆提取物1-9份、樟树籽仁油1-15份、β-环状糊精1-15份、大豆蛋白 1-15份、酸味剂0.5-3.5份、硬脂酸镁0.5-2.5份和甜味剂0.05-0.30份。

作为优选，所述低聚糖为低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚异 麦芽糖、水苏糖中的一种、两种或多种。

作为优选，所述的糖醇为山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、 木糖醇中的一种、两种或多种。

作为优选，所述的酸味剂为无水柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸中的一 种、两种或多种。

作为优选，所述的甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、甜菊双糖 苷、罗汉果甜苷、甘草甜素中的一种、两种或多种。

本申请还提出一种无糖压片糖的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、将1-15重量份的β-环状糊精与1-15重量份的大豆蛋白混合后溶解 在40-60℃的蒸馏水中，继续加入1-15重量份的樟树籽仁油并搅拌1-2h后进行 均质、干燥后获得粉末状的第一混合物料；

步骤2、将20-40重量份的糖醇、20-60重量份的低聚糖、1-9重量份的白芸 豆提取物、0.5-3.5重量份的酸味剂、0.5-2.5重量份的硬脂酸镁、0.05-0.30重量 份的甜味剂以及步骤1中获得的第一混合物料进行混合后得到第二混合物料；

步骤3、将所述步骤2中获得的混合物料倒入压片机，压制成片粒，获得 无糖压片糖。

作为优选，所述步骤2中的蒸馏水的重量为β-环状糊精和大豆蛋白总重量 的5-10倍。

作为优选，所述步骤1中干燥的方法为喷雾干燥或者在50-60℃下干燥后进 行粉碎。