[发明专利]一种银鱼加工方法有效
| 申请号： | 201210011697.3 | 申请日： | 2012-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN102687745A | 公开（公告）日： | 2012-09-26 |
| 发明（设计）人： | 任国艳;朱文学;康怀彬;郭金英;刘志龙;梁旺春 | 申请（专利权）人： | 河南科技大学 |
| 主分类号： | A23B4/037 | 分类号： | A23B4/037;A23B4/005 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 471003 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银鱼先熟化后冻干的加工方法，包括以下步骤：首先用常温清水清洗新鲜银鱼；然后，将银鱼放入沸水中进行熟化，见鱼体变成不透明白色取出，冷却沥水；接着，将熟化后的银鱼速冻；然后，将冻好的银鱼进行冻干，至银鱼含水量9％；最后，成品包装，置于0-10℃避光贮存。本发明的银鱼加工方法在冻干之前增加了熟化步骤，可以增加银鱼肌肉细胞通透性，同时起到灭菌除氧等功效；同时可以在保证银鱼外观色泽、质构、鲜度、营养成分、复水率等指标的前提下有效减少冷冻干燥时间，降低干燥能耗，节省成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种银鱼加工方法，其特征在于包括以下步骤：首先，用常温清水清洗新鲜银鱼，去除杂质；然后，将银鱼放入沸水中进行熟化，见鱼体变成不透明白色取出，用冷水冷却，沥水；接着，将熟化后的银鱼摆放在灭菌的盘子内，速冻；然后，将冻好的银鱼进行冻干；最后，包装贮存。
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