[发明专利]一种中式香肠抗氧化方法无效
| 申请号： | 201310170235.0 | 申请日： | 2013-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN103271132A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 黄明;章林;黄继超;周兴虎;杨静 | 申请（专利权）人： | 南京佳邦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/18 | 分类号： | A23B4/18 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 邱兴天 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种中式香肠抗氧化的方法，在中式香肠的制备过程中，添加猪肉质量的0.05~0.15%的鼠尾草，即可。本发明的中式香肠抗氧化方法，通过在中式香肠制备过程中，添加猪肉质量的0.05~0.15%的鼠尾草来抑制中式香肠的氧化。与空白组比，添加鼠尾草粉能够显著抑制中式香肠的氧化（P＜0.05），并且随着鼠尾草添加量的增加，抑制中式香肠氧化的能力显著增强（P＜0.05）。通过感官评定得出，鼠尾草的添加对中式香肠的整体可接受性影响不显著（P＞0.05）。是一种有效的中式香肠抗氧化方法，具有很好的实用性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中式 香肠 氧化 方法 | ||
【主权项】：
一种中式香肠抗氧化方法，其特征在于：在中式香肠制备过程中添加鼠尾草。
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