[发明专利]一种小球藻饮料的制作方法在审
申请号: | 201410725699.8 | 申请日: | 2014-12-03 |
公开(公告)号: | CN104432318A | 公开(公告)日: | 2015-03-25 |
发明(设计)人: | 常贵;冯涛 | 申请(专利权)人: | 甘肃德福生物科技有限公司 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/70;A23L1/29 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 743000 甘肃*** | 国省代码: | 甘肃;62 |
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摘要: | 本发明提供了一种小球藻饮料的制作方法,属于食品制作加工领域。该小球藻饮料的原料包括:小球藻、甘草、绿茶、苹果酸、奶精、蜂蜜和饮用水,通过小球藻破壁、小球藻除腥、甘草和绿茶提取,最后添加其他成分制作成小球藻饮料。该小球藻饮料原料成本低易获得,采用物理吸附方法完全除去小球藻的腥味,提高饮品的口感风味,采用超高压超声振荡破碎结合生物酶法进行小球藻破壁,破壁率高,使得小球藻中的有效成分充分释放,加工过程均不含有任何食品添加剂富含植物蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、亚麻酸等多种对人体有益的营养物质,具有口感清醇、生沣解渴、润肺、抗疲劳的功效,适宜各类人群饮用。 | ||
搜索关键词: | 一种 小球藻 饮料 制作方法 | ||
【主权项】:
一种小球藻饮料的制作方法,其特征在于,其原料按照质量份数计算包括:小球藻25~35份,甘草5~15份,绿茶5~15份,苹果酸6~10份,奶精3~7份,蜂蜜8~14份,饮用水40~50份;通过以下方法制得:1)小球藻破壁:将小球藻与苹果酸缓冲溶液混合,配制成小球藻溶液,再加入纤维素酶,然后将超声破碎仪的超声探头插入小球藻溶液中,30Mpa高压均质进行细胞破碎,离心收集上清液,浓缩2/3,得小球藻浓缩液;2)小球藻除腥:去步骤1)得到的小球藻浓缩液,加入质量分数0.2%的活性炭加热至55~65℃并搅拌30~40分钟,过滤得到除腥的小球藻浓缩液;3)甘草、绿茶提取:将甘草和绿茶研磨成粉末,加入饮用水,80~90℃水浴加热30~40分钟,过滤后得到提取液;4)制作饮料:将步骤3)得到的提取液、奶精、蜂蜜与步骤2)得到的除腥小球藻浓缩液混合并搅拌均匀,用苹果酸调节pH至3.5~4.5,90~100℃灭菌10~20分钟,冷却至22~28℃装罐,得到本发明的小球藻饮料成品。
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