[发明专利]一种即食莲藕粉片的制备方法

摘要

本发明属于蔬菜深加工技术领域，涉及一种即食莲藕粉片的制备方法，制备工艺包括莲藕处理、莲藕干制备、莲藕粉制备和纯粉制片四个步骤：先将莲藕去皮并清洗干净，再切成薄片，用热水浸烫后，放入烘干箱干燥成莲藕片干，然后将莲藕干片通过磨粉机磨成粉末后，边搅拌边加入蜂蜜水，再放入压片机内压制成莲藕粉片，最后将压好的莲藕粉片放入烘干箱内干燥，即得莲藕粉片成品，其制备工艺简单，加工成本低，采用纯天然原料，产品保健营养价值高，可咀食、含食或吞食，便于随身携带，食用环境友好。

主权项

一种即食莲藕粉片的制备方法，其制备工艺包括莲藕处理、莲藕干制备、莲藕粉制备和纯粉制片四个步骤：(1)莲藕处理：将新鲜莲藕去掉根部和外皮，用重量浓度为3—5％的盐水溶液冲洗去掉泥沙等杂质，再切成厚度为2—4mm的薄片，然后放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干藕片表面的水分备用；(2)莲藕干制备：将步骤(1)沥干水分的藕片，均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内，控制温度为100～110℃烘烤20～30分钟至其含水量低于6—8％后，取出自然冷却至室温备用；(3)莲藕粉制备：将步骤(2)的莲藕干放入粉碎机内进行粉碎加工，并控制莲藕粉的细度为100—200目，制得莲藕粉；(4)纯粉制片：将蜂蜜与水按1:5～10的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水，再将莲藕粉放入搅拌机内按莲藕粉：蜂蜜水为10:1～3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水，搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳，再将搅拌好的芹菜粉放入压片机内压制成厚度为3～5mm的圆形片状或任意形片状，然后再将压好的莲藕粉片放入烘干箱内，设定温度40～50℃干燥40～60分钟，得莲藕粉片。