[发明专利]一种预制芙蓉鱼排的制备方法在审
| 申请号： | 201610307681.5 | 申请日： | 2016-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN105962139A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 秦丹;陈致君;张晓丹;叶倩;李华华;胡嘉怡 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;李宇 |
| 地址： | 410128 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种预制芙蓉鱼排的制备方法，其具体是以鲢鱼等淡水鱼制作鱼糜馅料，将鱼糜馅料夹入预先由果粉经过压差膨化制得的果粉外包衣中，速冻后真空包装、低温贮藏，食用前进行高温油炸，即可制作成为色香味俱佳的芙蓉鱼排。本发明产品可以实现标准化、批量化生产，为传统湘菜的发展提供了全新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预制 芙蓉 鱼排 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种预制芙蓉鱼排的制备方法，其特征在于：以淡水鱼制作鱼糜馅料，将鱼糜馅料夹入预先由果粉经过压差膨化制得的半膨化果粉外包衣中，速冻后真空包装、低温贮藏，即得。
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