[发明专利]一种大米锅巴及加工方法在审
| 申请号： | 201711446674.4 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN107997001A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;常帅 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/13 | 分类号： | A23L7/13;A23L11/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种休闲食品大米锅巴及加工方法。大米锅巴原料包括重量份的大米500份‑750份，绿豆250份‑750份，变性淀粉75份‑150份，棕榈油75份‑150份，糖5份‑10份，盐15份‑30份，味精3份‑6份，加工方法包括浸泡，蒸半熟，混合搅拌，压片，油炸，密封包装的步骤。本发明的大米锅巴，口感酥脆，甜咸适口，营养丰富。制作工艺简单、成本低，满足市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 锅巴 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种大米锅巴，其特征在于，其原料包括重量份的大米500份-750份，绿豆250份-750份，变性淀粉75份-150份，棕榈油75份-150份，糖5份-10份，盐15份-30份，味精3份-6份，通过下列加工方法制作而成，大米常温下在水中浸泡30～90分钟，绿豆常温下在水中浸泡1～2小时；浸泡后的大米放入锅中蒸18～25分钟取出，浸泡后的绿豆放入锅中蒸40～50分钟取出，将蒸过的大米、绿豆混合，加入棕榈油搅拌均匀后放入变性淀粉、糖、盐、味精，继续搅拌均匀；所述搅拌均匀的大米混合物压成1～1.5mm厚的大片，再将大片切成2*3cm～2.5*3.5cm见方的小片；油温控制在150℃～160℃，将小片放入油锅内，油炸2.5～3min后捞出；产品摊凉后放入包装袋内密封包装。
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- 2020-08-28 - 2020-12-04 - A23L7/13
- 本发明公开的一种抗回生应急炒饭及其制备方法，将一份谷物精粉加热水制备为面粉浆团，另取一份小麦面粉加入环糊精、植物油、乳化剂、磷脂、水制备为面团，将上述面粉浆团与面团混合均匀，烘烤定型，粉碎或挤压为颗粒作为炒饭粒。将上述炒饭粒与植物油混合高温炒制冷却后与氯化钠、呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、三氯蔗糖、D‑异抗坏血酸、维生素C、乳酸链球菌素混合均匀，抽真空包装得到抗回生应急炒饭。本发明一种抗回生应急炒饭颗粒饱满，粘结，回生程度低，适用于救援、野战等缺水环境应急食用，也可以作为旅行、运动、居家生活餐食或零食化食品。
- 锅巴生产用撒调味料装置-202020750241.9
- 李军营;郭书谱 - 河南省金米郎食品有限公司
- 2020-05-09 - 2020-12-04 - A23L7/13
- 本实用新型属于锅巴生产设备技术领域，公开一种锅巴生产用撒调味料装置，包括撒料组件、倾斜设置的转筒、转筒驱动组件、进料组件和盛料槽；转筒的内壁上设有与其轴线平行的拨料筋，转筒的外壁上设有与其同轴的两条环形轨道；转筒驱动组件包括驱动电机、两个驱动轴辊，两个驱动轴辊对称设于转筒下方两侧，驱动轴辊包括转轴和设于转轴上的两个驱动辊，两个驱动辊的辊面与两个环形轨道相匹配，驱动电机的输出轴与两个驱动轴辊的转轴驱动连接；进料组件为输送带，输送带的出料端与转筒的进料端相连通；撒料组件的出料口伸至转筒进料端的物料上方；盛料槽的进料口位于转筒的出料端下方。该装置对锅巴撒调味料，均匀高效。
- 用于锅巴生产的降温除油输送装置-202020759260.8
- 李留群;李营芳 - 河南省金米郎食品有限公司
- 2020-05-09 - 2020-12-04 - A23L7/13
- 本实用新型属于锅巴生产设备技术领域，公开一种用于锅巴生产的降温除油输送装置，包括输送带、抽油组件、分散翻料组件和清扫组件；输送带为网带；抽油组件包括抽油室、抽风机和集油槽，输送带设于抽油室的顶部，且其载料面位于抽油室外侧，抽油室通过抽风机与集油槽相连；分散翻料组件包括散料辊和驱动电机，散料辊设于输送带的上方，且散料辊的转轴垂直于输送带的输送方向，散料辊上设有多根挠齿，挠齿沿散料辊的棍面呈辐射状分散设置，挠齿的长度与散料辊和输送带间的距离相匹配；清扫组件包括支撑升降架和清扫刷，清扫刷通过支撑升降架固定于输送带出料端的上方，清扫刷的长度与输送带的宽度相匹配。该装置对锅巴降温除油，简单高效。
- 一种用于锅巴制作的铺饭机架-202010830346.X
- 桂干松 - 安徽省石台县狮山食品有限公司
- 2020-08-18 - 2020-11-13 - A23L7/13
- 本发明公开了一种用于锅巴制作的铺饭机架，包括机架，所述机架的上端固定安装有传动轮，所述机架的上端固定连接有装饭斗，所述装饭斗的下端安装有传动轴，所述装饭斗的下端表面固定连接有阻隔板，所述装饭斗的一端连接有水箱，所述装饭斗的表面连接有安装箱，所述安装箱的底端表面固定连接有伸缩杆，所述安装箱的底端固定连接有滑板，所述装饭斗的另一端固定安装有放置箱。本发明所述的一种用于锅巴制作的铺饭机架，通过设置的装饭机构，可使每个托盘的饭量均匀一致，从而减少工人的工作量，通过设置的喷水结构和储饭结构，可大大减少米饭的浪费。
- 一种酥脆营养的藜麦锅巴及其制备方法-202010579932.1
- 王玉堂;蔡硕;毕鹏飞;刘学波;孙立军 - 安吉班布生物科技有限公司
- 2020-06-23 - 2020-11-06 - A23L7/13
- 本发明公开了属于营养食品加工技术领域的一种酥脆营养藜麦锅巴及其制备方法。所述酥脆营养藜麦锅巴，包括以10g/份的重量份组成：藜麦60‑80份，大米10‑20份，小米5‑15份，玉米淀粉5‑15份，起酥油1‑3份，水果添加物5‑15份，羟甲基纤维素钠0.1‑0.3份，香味料0.4‑0.8份。本酥脆营养藜麦锅巴经过配料、混合、蒸煮、再搅拌混合、压片、煎炸成为酥脆营养藜麦锅巴，具有酥脆可口，藜麦香气清逸，色泽良好稳定，整粒藜麦最大限度保持藜麦的风味特征及营养均衡特性。本发明原材料简单，工艺简明，具有较高的营养价值和良好的应用前景。
- 一种用于锅巴制作的铺饭机架-202010894363.X
- 马永祥;徐祥 - 安徽硒乡文化艺术有限公司
- 2020-08-31 - 2020-10-30 - A23L7/13
- 本发明公开了一种用于锅巴制作的铺饭机架，包括固定架，所述固定架的底部靠近两侧位置均固定安装有支撑脚，且固定架的内侧靠近一端位置设有从动滚筒，所述固定架的内侧靠近另一端位置设有主动滚筒，所述主动滚筒与从动滚筒之间连接有输送带，所述从动滚筒与固定架之间连接有从动轴，所述主动滚筒与固定架之间连接有主动轴，所述主动轴的端头位置连接有从动带轮，所述固定架的前表面固定安装有电动机，所述电动机的输出端连接有主动带轮。本发明所述的一种用于锅巴制作的铺饭机架，属于锅巴制作相关设备领域，能够提高铺饭工序的工作效率，且能够方便将铺饭托盘输送到烘烤设备内。
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