[发明专利]含肌红蛋白生食用赤身鱼肉的加工食品在审
| 申请号： | 201780031113.X | 申请日： | 2017-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN109152398A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 矢野悠贵;北泽瞳;须藤文敏 | 申请（专利权）人： | 玛鲁哈日鲁株式会社 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的含肌红蛋白生食用赤身鱼肉的加工食品包含磷酸盐及有机羧酸的盐。上述加工食品进一步含有还原剂，肌红蛋白优选为还原型肌红蛋白。上述有机羧酸优选为柠檬酸、乳酸或醋酸，另外也优选为一元的有机羧酸。上述有机羧酸的盐也优选为钠盐、钾盐或钙盐。上述赤身鱼肉也优选包含粒状部及糊状部的混合体。 | ||
| 搜索关键词： | 优选 肌红蛋白 有机羧酸 加工食品 鱼肉 食用 醋酸 柠檬酸 磷酸盐 还原剂 还原型 混合体 钾盐 钙盐 糊状 钠盐 乳酸 | ||
【主权项】：
1.一种加工食品，其包含含肌红蛋白生食用赤身鱼肉，该赤身鱼肉中包含磷酸盐及有机羧酸的盐。
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