[发明专利]含水巧克力有效
| 申请号： | 201811177941.7 | 申请日： | 2018-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN111011565B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 施铭维;池娟娟;邓璐璐;张虹 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/44 | 分类号： | A23G1/44;A23G1/48;A23G1/32 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供含水量≥25wt％的含水巧克力，以其总重计，所述含水巧克力含有7‑13wt％的大豆蛋白，优选含有8‑13wt％的大豆蛋白。优选的实施方案中，含水巧克力中的部分大豆蛋白由豆浆粉提供。本发明克服了传统含水巧克力含水量较低、常温下易融化的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 含水 巧克力 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丰益（上海）生物技术研发中心有限公司，未经丰益（上海）生物技术研发中心有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811177941.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 同类专利
- 含水巧克力-201811177941.7
- 施铭维;池娟娟;邓璐璐;张虹 - 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 2018-10-10 - 2023-04-07 - A23G1/44
- 本发明提供含水量≥25wt％的含水巧克力，以其总重计，所述含水巧克力含有7‑13wt％的大豆蛋白，优选含有8‑13wt％的大豆蛋白。优选的实施方案中，含水巧克力中的部分大豆蛋白由豆浆粉提供。本发明克服了传统含水巧克力含水量较低、常温下易融化的缺点。
- 一种含玉米低聚肽的代糖巧克力及其制备方法-202210474212.8
- 吴成龙 - 四川盟牙膳用食品科技有限公司
- 2022-04-29 - 2022-08-09 - A23G1/44
- 本发明提供一种含玉米低聚肽的代糖巧克力，涉及食品加工的技术领域，包括以下成分，以重量份计：可可脂35～40份；可可液块10～15份；可可粉0～5份；全脂乳粉15～30份；玉米低聚肽10～20份。
- 可可替代物-202080072597.4
- 桂敦也;渡邉衆 - 不二制油集团控股株式会社
- 2020-10-28 - 2022-05-27 - A23G1/44
- 本发明的目的在于提供一种利用了食品的制造过程中生成的副原料的可可替代物。含有啤酒糟来源的蛋白质组合物的可可替代物可用作类巧克力食品等的原料。
- 一种β-胡萝卜素鸡尾酒风味蛋白棒及其制备方法-202111470929.7
- 王淑雯;陈晓聪 - 西乐健康科技股份有限公司
- 2021-12-03 - 2022-02-18 - A23G1/44
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种β‑胡萝卜素鸡尾酒风味蛋白棒及其制备方法。本发明提供的β‑胡萝卜素鸡尾酒风味蛋白棒是以浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和大豆分离蛋白粉作为蛋白粉，以酸奶巧克力和牛奶巧克力作为主要脂肪来源，还添加了β‑胡萝卜素微囊粉和栗粉、山药粉等膳食纤维，使制得的蛋白棒具有营养丰富，口感好，硬度适中，稳定性高的优点，同时还具有预防近视眼的功效，是一种适合现代人需求的蛋白棒。
- 一种螺旋藻巧克力配方及其加工工艺-202111029513.1
- 姜振勇 - 青岛妙品巧克力股份有限公司
- 2021-09-03 - 2021-12-03 - A23G1/44
- 本发明涉及巧克力生产技术领域，具体为一种螺旋藻巧克力配方，由以下原料按照重量份百分比组成：蛋白粉13％、膳食纤维3％、磷脂2％、可可粉4％、螺旋藻12％、脱脂乳12％和黑巧克力54％。有益效果为：本发明制成的巧克力在现有黑巧克力的基础上添加了蛋白粉、磷脂、脱脂乳、膳食纤维和螺旋藻等有效成分，能够有效的提升巧克力中蛋白质的含量，同时有效的降低巧克力中的脂肪含量和糖分的含量，降低了巧克力的总体热量并改善了巧克力的营养结构，因此食用更加的健康，更加符合健康饮食的市场需求。
- 一种低脂巧克力及其生产工艺-202110986804.3
- 蒋学智;蒋亚洲;高小伟 - 杭州酷帕滋食品股份有限公司
- 2021-08-26 - 2021-11-23 - A23G1/44
- 本发明公开了一种低脂巧克力及其生产工艺，由如下重量份的组分制：胶原蛋白2‑10份、脱脂乳粉5‑15份、可可粉3‑8份、植物油1‑3份、水2‑10份、膳食纤维2‑8份、麦芽糖醇0.5‑2.5份，所述胶原蛋白为猪皮胶原蛋白，由牛乳或羊乳的分泌，可由乳汁中萃取得到胶原蛋白，所述膳食纤维为抗性糊精，不能被人类的胃肠道中消化酶所消化，所述脱脂乳粉，是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。本发明解决了现有市面上大多数的巧克力多为高脂肪巧克力，大量的食用会对使用者的身体造成影响，使食用者的体重增高，且血糖和血脂也会提高，长时间的食用会使食用者肥胖的问题，达到了低脂功能减少脂肪含量的效果。
- 用于糖食产品的酪蛋白酸盐粉末-201980067406.2
- E·J·P·德科特;A·C·奥汀;B·沃尔斯玛;L·布兰科费尔南德兹 - 菲仕兰坎皮纳荷兰公司
- 2019-10-22 - 2021-05-25 - A23G1/44
- 本发明涉及富含蛋白质的糖食产品，例如富含蛋白质的食物棒，相应地用于这种糖食产品的糖食料团，其中至少一部分蛋白质由酪蛋白酸盐粉末提供。此外，本发明涉及用于制备根据本发明的糖食料团或产品的方法。具体地，本发明涉及制备酪蛋白酸盐粉末的方法。更具体地，本发明涉及可通过根据本发明的方法获得的酪蛋白酸盐粉末。这种粉末可用于制备根据本发明的糖食料团或产品。
- 风味组合物和识别风味组合物的筛选方法-201980034414.7
- T·霍夫曼;M·萨尔格;T·斯塔克 - 马斯公司
- 2019-03-20 - 2021-03-19 - A23G1/44
- 本公开的主题涉及肽和包括至少一种、两种、三种、四种、五种或更多种肽化合物的风味组合物，以及用于识别它们的筛选方法。所述风味组合物可用于增强或改进各种可食用组合物例如人类食品和宠物食品的味道和/或风味。
- 一种即食活性双蛋白为原料制备固态免消化蛋白质的方法-201811547058.2
- 朱振伟;朱光 - 长春大学
- 2018-12-18 - 2019-04-16 - A23G1/44
- 本发明公开了一种利用可可浆与可可脂液固原理为载体制备免消化蛋白巧克力，解决肽口感差和快食问题。以受精卵蛋经孵化活胚胎蛋白与大豆蛋白质为原料，活体胚胎与大豆蛋白混合经超长时间酶解，得到双蛋白的免消化蛋白质液态产品经浓缩喷雾干燥得到粉状产品与可可浆可可脂等混合加热成型冷却成品。该品定位学生解除脑疲劳与压力提高学习效率作用，疲劳是肉体与精神与身心密切相关的压力反应，消除疲劳最重要是快速补充蛋白质，免消化蛋白是唯一最快速补充不用消化。大脑疲劳反映指标是氧化血红蛋白，当大脑疲劳是该指标就会升高，令人思维迟钝学习效率降低。实验食用肽学习时，氧化血红蛋白降低了，它抑制升高，令大脑清醒，思维敏捷。
- 一种改善记忆巧克力及其制备方法-201810905786.X
- 杨智超;黄英红;李倩文 - 广州国宇医药科技有限公司
- 2018-08-03 - 2018-11-27 - A23G1/44
- 本发明涉及一种改善记忆巧克力及其制备方法，采用的技术方案是：按以下重量份原料配比：巧克力基质10‑30份、维生素10‑20份、淀粉载体10‑30份、苦瓜多肽10‑30份、牛骨胶原肽10‑30份组成，该巧克力起到改善记忆作用。
- 使用豌豆蛋白的甜点产品-201180008265.0
- P·肖罗芒斯基;E·米勒;T·帕拉蒂 - 罗盖特公司
- 2011-02-03 - 2012-10-24 - A23G1/44
- 本发明涉及用豌豆蛋白来至少部分地替代传统上使用奶制成的甜点中的奶蛋白的用途。本发明还涉及经过这种替代后所获得的甜点产品。
- 一种胶原蛋白肽巧克力制作方法-201110059811.5
- 贺长强;赵坤鹏 - 烟台龙普生物科技有限责任公司
- 2011-03-02 - 2011-07-20 - A23G1/44
- 本发明公开了一种胶原蛋白肽巧克力制作方法，其步骤是：选取分子量在3000道尔顿以下的胶原蛋白肽为原料；将巧克力原料与胶原蛋白肽按重量比8∶1投入到巧克力精磨机中，在35～40℃温度范围内精磨7～9小时；待巧克力与胶原蛋白肽精磨好后放入到50℃恒温搅拌器中，搅拌5～7小时以除去其中的气泡；待巧克力中的气泡完全消除后，放出浇模，冷却成型；产品成型后出模、修整；称重、包装。步骤(4)冷却成型的条件是温度为15℃，自然冷却10小时。本发明既保留巧克力的口感和营养成分，又补充人体所需的胶原蛋白，达到能量和营养同时补的目的，而且食用方便。
- 含有大豆蛋白的无蔗糖巧克力及其制备方法-201010155517.X
- 李志新;李世海;郑铁曾;石艳宾;李丽 - 天津实发冠华生物科技有限公司
- 2010-04-26 - 2010-08-11 - A23G1/44
- 本发明涉及一种含有大豆蛋白的无蔗糖巧克力及其制备方法，原料配比按重量份数如下：可可粉20－30份、异麦芽酮糖醇10－40份、木糖醇5－20份、代可可脂1－20份、纯可可脂1－20份、奶粉5－35份、大豆蛋白5－20份、卵磷脂0.5－1份、香兰素0－0.3份、三氯蔗糖0－0.06份。制备如下：（1）将可可粉、异麦芽酮糖醇、木糖醇、三氯蔗糖、奶粉、大豆蛋白、香兰素粉碎至200目按量称取混合均匀备用；（2）按量将熔化的代可可脂、纯可可脂、卵磷脂加入到上述混合粉中，在50℃－70℃精研8－16小时；（3）灌模：按常规制成所需的形状、冷却成型、包装。本产品在传统巧克力中加入营养丰富的纯天然大豆蛋白，并用异麦芽酮糖醇代替了全部蔗糖，效果非常显著。
- 蛋白巧克力及其制造方法-201010147198.8
- 车金林;车健文 - 车金林
- 2010-03-22 - 2010-07-21 - A23G1/44
- 一种蛋白巧克力，主要以可可制品、植物蛋白和水为原料，经混合、乳化等工序制成。与巧克力和代可可脂巧克力相比，本发明蛋白巧克力的热量低，营养素更全面，是健康食品；它不要求苛刻存贮条件，可在常温下贮藏，为生产、贮存、运输、销售和消费者带来了极大的便利；它含有植物蛋白，兼有可可固形物和植物蛋白的营养和保健价值，可给消费者带来更多的益处；它的生产设备简单，生产过程能耗低，原料易得，操作方便。
- 专利分类
