[发明专利]一种利用虾青素油延长核桃油货架期的方法在审
申请号: | 201910827115.0 | 申请日: | 2019-09-03 |
公开(公告)号: | CN110447806A | 公开(公告)日: | 2019-11-15 |
发明(设计)人: | 余旭亚;邢海亮;赵鹏;耿树香;宁德鲁;马婷 | 申请(专利权)人: | 昆明理工大学 |
主分类号: | A23L3/3499 | 分类号: | A23L3/3499;A23L3/3508;A23L3/3544;A23D9/007;A23D9/06 |
代理公司: | 11701 北京众泽信达知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人: | 张艳萍<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
地址: | 650500云南省*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | 本发明属于食品化工技术领域,公开了一种利用虾青素油延长核桃油货架期的方法,调和油制备,向待保存的核桃油中添加TBHQ和最优比例的虾青素油,混匀后将核桃油装瓶,加盖密封保存核桃油;核桃油中TBHQ和虾青素油的添加量分别为0.02%、2%;VE、多酚及脂肪酸组成的测定,分别测定核桃油与最优虾青素油比例的调和油中VE、多酚、脂肪酸的变化;过氧化值的测定,将混好的样品与60℃烘箱中保存,定期取样,测定其过氧化值。本发明为延长核桃油的货架期提供了新的策略和方法;利用虾青素油的强抗氧化性,有效的减缓核桃油氧化速率,能延长核桃油的储藏时间210天。 | ||
搜索关键词: | 核桃油 调和油 过氧化 货架期 多酚 保存 烘箱 脂肪酸组成 脂肪酸 加盖密封 抗氧化性 食品化工 添加量 混匀 取样 装瓶 制备 | ||
【主权项】:
1.一种利用虾青素油延长核桃油货架期的方法,其特征在于,所述利用虾青素油延长核桃油货架期的方法在核桃油中按照质量比添加1.5%、2%、2.5%虾青素油,然后以最优比虾青素油为实验组,同时在所有实验组中加入0.02%特丁基对苯二酚。/n
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