[发明专利]一种超声波炖煮羊肉汤的方法在审
| 申请号： | 202011126373.5 | 申请日： | 2020-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN112352926A | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 魏祝明;沈银涵;于海;陈春梅 | 申请（专利权）人： | 江苏长寿集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L19/10;A23L23/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226500 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种超声波炖煮羊肉汤的方法，包括原料预处理、切块、一次清洗、焯水、二次清洗、下锅、加热炖煮、超声波处理、冷却、包装等步骤。本发明的优点在于：本发明的炖煮方法，采用超声波辅助炖煮羊肉汤，利用超声波能够提供改善的传热特性，加快内容物的溶出，从而造就了短时间的炖煮达到长时间炖煮的效果，即有效的缩短了炖煮的时长；另外，超声波的空化作用会使水分子破裂，产生羟基自由基，从而产生具有强氧化性的过氧化氢，从而导致肉类的蛋白质和脂质氧化，不影响挥发性风味物质的种类，提高挥发性风味物质的含量；而且，通过超声波处理后增加膜的渗透性，矿物质释放量更大，即汤中的营养成分更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 炖煮 羊肉汤 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏长寿集团有限公司，未经江苏长寿集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011126373.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
