[发明专利]一种基于亚麻籽胶/大豆分离蛋白-米糠油体双交联乳液填充凝胶的制备方法在审
| 申请号： | 202210660823.1 | 申请日： | 2022-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN115039870A | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 许朵霞;李晓宇;刘国荣;王静;王蓓 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L29/238 | 分类号： | A23L29/238;A23L33/21;A23L33/185;A23L33/115;A23L33/16 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 王翠翠 |
| 地址： | 100037*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于亚麻籽胶/大豆分离蛋白‑米糠油体双交联乳液填充凝胶的制备方法，该乳液填充凝胶是将米糠油体乳液填充二元复合凝胶基组成，其中二元凝胶基是由亚麻籽胶、大豆分离蛋白共同组成的互穿网络结构，该油体乳液填充凝胶的制备方法包括：（1）二元凝胶基的制备；（2）通过绿色水法提取米糠油体；（3）米糠油体乳液填充凝胶的制备。本发明制得的米糠油体乳液填充凝胶具有以下优点：米糠油体乳液液滴可作为活性填料与凝胶基机械作用提高乳液填充凝胶的凝胶强度，米糠油体的填充促进致密的凝胶网络形成，同时经双交联处理得到的乳液填充凝胶在流变性能上具有良好的触变恢复性。作为新型脂肪替代物应用于食品体系中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 亚麻 大豆 分离 蛋白 米糠油 交联 乳液 填充 凝胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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