[发明专利]一种发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202211395680.2 | 申请日： | 2022-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN115715555A | 公开（公告）日： | 2023-02-28 |
| 发明（设计）人： | 李松林;焦心语;卞倩;聂小宝;王辉 | 申请（专利权）人： | 淮阴工学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 廖娜 |
| 地址： | 223100 江苏省淮安市洪泽区东七街三号高*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种发酵乳及其制备方法，该发酵乳原辅料配方含量为生乳60‑75%，食品级壳聚糖0.05‑0.10%，白砂糖3‑8%，发酵剂0.01‑0.03%，余量为水。本发明立足提高发酵乳的风味和稳定性，采用特定的配方和静电场处理，增加了发酵乳香味、提高稠度、保持体系的相对稳定性，最终改善发酵乳组织状态和风味，为发酵乳的研究提供理论基础，为发酵乳新产品的开发提供思路和选择。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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