[发明专利]一种苦荞鲜湿面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202310037009.9 | 申请日： | 2023-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN115868599A | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 向达兵;文杰;张捷语;邹鑫;叶雪玲;范昱;万燕;付小琴;蔡尚晟;刘长英;赵江林;邹亮;赵钢 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/165;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 苟铭 |
| 地址： | 610106 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种苦荞鲜湿面条及其制备方法，包括：(1)制作干牛蒡叶；(2)制作牛蒡叶浆；(3)称取主原料：苦荞面粉，膨化苦荞粉，谷朊粉，食盐，食碱；(4)将苦荞面粉、膨化苦荞粉和谷朊粉混合均匀，温水融化食盐、食碱；(5)将面粉倒入揉面钵中，加入牛蒡叶浆、食盐食碱水；(6)用低速档将面粉搅拌成面絮，和面；(7)将和好的面团用压面机压成面片；将压好的面片用切面机切成鲜湿面条。本发明使用冻干牛蒡叶制浆，能够保存牛蒡叶中的营养成分，且针对鲜湿面条不易保存的特点，制备干牛蒡叶有利于保存，便于即时生产苦荞鲜湿面条。制得高含量苦荞鲜湿面条具有较高的黄酮含量，口感顺滑，增强了其调控餐后血糖的能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦荞鲜湿 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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