[发明专利]一种无麸质高蛋白的鹰嘴豆速溶粉及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202310359011.8 | 申请日： | 2023-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN116806918A | 公开（公告）日： | 2023-09-29 |
| 发明（设计）人： | 高钰祐;高江涛;邵明亮 | 申请（专利权）人： | 浙江科露宝食品有限公司;卡如（江苏）临床营养品有限公司;科泰（山东）健康营养有限公司;意氏（杭州）营养科技有限公司;西安诺众康健生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23L33/185 |
| 代理公司： | 西安吉盛专利代理有限责任公司 61108 | 代理人： | 张恒阳 |
| 地址： | 315336 浙江省宁波*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种无麸质高蛋白的鹰嘴豆速溶粉及其制备方法和应用，鹰嘴豆速溶粉通过将鹰嘴豆粉碎、溶解加热糊化后，进行蛋白提取、酶解、干燥后得到。本发明选用鹰嘴豆作为原料，得到的鹰嘴豆速溶粉具有一定的免疫调节作用，可以诱导机体抗致敏，具有良好的抗过敏活性，能够适宜各类人群食用。本发明提供的制备方法，与传统的单一酶酶解，溶液浓缩喷雾干燥后方法相比，通过酸溶碱沉、复合酶解和环糊精包三个工艺流程，在去除麸质的同时得到口感好、水溶性佳的鹰嘴豆速溶粉，且经过动物试验和人体试验验证具有很好的抗过敏功效，是一款适合各类体质人群的蛋白产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无麸质 高蛋白 鹰嘴豆 速溶 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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