[发明专利]面粉磨制方法中的预处理过程无效
| 申请号： | 97105509.2 | 申请日： | 1997-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN1106882C | 公开（公告）日： | 2003-04-30 |
| 发明（设计）人： | 佐竹觉;金本繁晴;松本伸宏;德井圭裕 | 申请（专利权）人： | 株式会社佐竹 |
| 主分类号： | B02B3/04 | 分类号： | B02B3/04 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 王兆先,杨松龄 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种面粉磨制方法中的预处理过程，其中原料小麦粒经研磨后经碾细和磨制而生产出成品面粉，该过程包括第一、第二、第三研磨步骤，和一加水步骤。在第一步骤中麦粒果皮被除去，在第二步骤中麦粒种皮被除去，在第三步骤中，与种皮接触的糊粉层细胞的部分细胞壁被除去使细胞膜破裂而使细胞内的一种物质处于能外流状态。在加水步骤中，向麦粒加水，使糊粉层细胞内的物质流出而与麦粒相分离。增加随后碾细操作收集到的成品面粉的产量。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉 磨制 方法 中的 预处理 过程 | ||
【主权项】：
1.一种面粉磨制方法中的预处理过程，在该过程中原料小麦粒首先经研磨，而这样研磨过的麦粒经碾细和磨制而生产出成品面粉，所述预处理过程的特征包括：一个第一研磨步骤，在该步骤中每颗小麦粒的果皮(516)被除去；一个第二研磨步骤，在该步骤中每颗小麦粒的种皮(518)被除去；一个第三研磨步骤，在该步骤中只将与每颗原料小麦粒的被去除的种皮(518)相接触的糊粉层细胞(519)的一部分细胞壁(530)除去，但是糊粉层细胞的内容物仍然留存，这时使每个糊粉层细胞的细胞膜(522)破裂而使每个糊粉层细胞内的一种物质(521)处于能够外流的状态；和一个加水步骤，在该步骤中通过向每颗原料小麦粒加水，使所述糊粉层细胞(519)内的该物质(521)从糊粉层细胞中流出，结果产生出的研磨过的麦粒其所述糊粉层细胞(519)内的该物质(521)与每颗原料小麦粒相分离。
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