[发明专利]一种肌球蛋白乳液的制备方法及其应用有效
| 申请号： | 201810476262.3 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN108434099B | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 王鹏;李凌云;徐幸莲;杜菲菲;周光宏 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A61K9/107 | 分类号： | A61K9/107;A61K47/42;A61K8/64;A61K8/06;A61Q19/00;A23L29/10;A23L33/17;A23J1/02 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林;徐瑛 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种肌球蛋白乳液的制备方法及其应用，该制备方法包括以下步骤：提取肌球蛋白；制备肌球蛋白溶液；调节溶液pH；水浴加热；冷却至室温后调回pH即可得到可溶性的肌球蛋白凝聚纳米颗粒；同时利用获得的可溶性的肌球蛋白凝聚纳米颗粒对大豆油进行乳化，其乳化效果较常规肌球蛋白聚集体稳定的乳液效果更好。本方法获得的肌球蛋白乳液溶解度高、其中的肌球蛋白凝胶纳米颗粒小、乳化性能好，适用于食品、医药、化妆品等行业。 | ||
| 搜索关键词： | 肌球蛋白 纳米颗粒 制备 凝聚 可溶性蛋白 大豆油 调节溶液pH 乳化效果 乳化性能 水浴加热 聚集体 溶解度 乳液 乳化 化妆品 冷却 应用 | ||
【主权项】：
1.一种肌球蛋白乳液的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)肌球蛋白提取；(2)将步骤(1)所得肌球蛋白提取液溶于磷酸缓冲溶液中，得到肌球蛋白溶液；(3)将步骤(2)所得肌球蛋白溶液pH调整至9‑10；(4)将步骤(3)所得肌球蛋白溶液搅拌至完全溶解，60‑80℃水浴加热20～40分钟，冷却至室温，将pH调回至pH＝7即可得到可溶性肌球蛋白凝聚纳米颗粒；(5)向步骤(4)所得肌球蛋白凝聚纳米颗粒溶液中加入油脂进行搅拌、均质制得肌球蛋白乳液粗液，油脂的加入量为肌球蛋白凝聚纳米颗粒溶液体积的8％～12％；(6)将步骤(5)中制得的粗液通过50～80Mpa高压均质1～3min，即可得到由可溶性蛋白凝聚纳米颗粒稳定的肌球蛋白乳液。
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