[发明专利]一种真空冷冻干燥糯米椰子团及其制备方法在审
| 申请号： | 201811052294.7 | 申请日： | 2018-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN109430716A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 黄屹;陈树根;吴国斌 | 申请（专利权）人： | 福建欧瑞园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L3/44;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 363002 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提出真空冷冻干燥糯米椰子团及其制备方法，涉及食品技术领域，该真空冷冻干燥糯米椰子团的原料包括如下重量份的组分：糯米30‑40重量份、椰子浆或椰子粉40‑60重量份、水果丁或蔬菜丁10‑20重量份、白砂糖1‑3重量份、食用盐0.05‑0.3重量份。本发明的真空冷冻干燥糯米椰子团，克服现有技术缺陷及产品营养单一，解决糯米、椰子的食用方法，提高消费者的食用糯米方便性，不需要再去蒸煮就可以方便食用；可以造型成各种形状，入口酥脆，适合所有人员作为早餐或点心用品，食用携带方便，可以做成搭配不同口味的水果或蔬菜类产品，也可以搭配坚果类产品，可以更加丰富产品的口感；采用冻干果蔬丁或谷物类丁，色泽鲜明，特征香气明显，口感丰满酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 糯米 重量份 真空冷冻干燥 椰子 酥脆 食用 制备 搭配 白砂糖 食品技术领域 蔬菜类产品 产品营养 方便食用 技术缺陷 特征香气 携带方便 方便性 干果蔬 谷物类 坚果类 食用盐 蔬菜丁 水果丁 椰子粉 椰子浆 蒸煮 口味 早餐 丰满 造型 水果 | ||
【主权项】：
1.一种真空冷冻干燥糯米椰子团的制备方法，其特征在于，该真空冷冻干燥糯米椰子团的原料包括如下重量份的组分：![]()
其制备方法包括如下步骤：(1)按不同品种在上述范围内称取各组分；(2)将糯米需要使用冷水浸泡60‑100分钟，再添加糯米10‑11倍重量份的水蒸煮糯米，蒸煮温度控制在98‑100℃之间，蒸煮时间控制在60‑70分钟，过程中需不断搅拌；(3)将称好的各椰子浆或椰子粉、白砂糖、食用依次投入到蒸煮好的糯米中，搅拌均匀；(4)将步骤(3)处理好的处理物好料，将混合料使用胶体研磨设备磨成浆体状；(5)将均质料混合后的成型，使用模具或注塑机成型设备，得到成型料；(6)将成型料在‑5℃至‑8℃的环境将切好的水果或蔬菜丁均匀的铺成型料表面；(7)将铺好水果或蔬菜丁的物料拉到‑25℃以下的进行速冻2‑3小时，得定型速冻料；(8)速冻料进炉脱水前，消毒清洗干净，备用；(9)清洗好的的炉体，将速冻料拉到冻干炉内进行冷冻干燥，即得真空冷冻干燥糯米椰子团。
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- 2017-06-29 - 2019-01-15 - A23L7/122
- 本发明公开了一种易消化的荷叶粑及其制作方法，所述荷叶粑主要由糯米、粘米、紫苏叶、荞麦粉、山药、党参、金银花、土豆制成。所述荷叶粑易于消化，适合老人、儿童和病人食用，颜色均匀，口感好，有植物清香，吃起来不腻，软糯适中不粘牙。
- 一种荷叶粑及其制作方法-201710516489.1
- 黄秀完 - 贵州依人阿妈食品有限公司
- 2017-06-29 - 2019-01-15 - A23L7/122
- 本发明公开了一种荷叶粑及其制作方法，所述荷叶粑主要由糯米、粘米、紫苏叶、荞麦粉和山药制成。所述荷叶粑易于消化，适合老人、儿童和病人食用，颜色均匀，口感好，有植物清香，吃起来不腻，软糯适中不粘牙。
- 油炸外皮、油炸饵块及其制备方法-201811301050.8
- 张全菊 - 张全菊
- 2018-11-02 - 2019-01-11 - A23L7/122
- 本发明提供油炸外皮、油炸饵块及其制备方法，其中油炸外皮包括原料：面粉、淀粉、单甘酯、木质素和水；油炸饵块包括油炸外皮和被油炸外皮包裹的饵块，该油炸饵块的制备方法包括步骤：(1)原料准备；(2)外皮准备；(3)油炸、包装。本发明的油炸外皮能够有效包裹饵块，得到质地紧实、不松散，风味饱满的油炸饵块产品，本发明通过油炸的制备方式进一步增加了饵块产品的多样性，给产品带来了新的酥脆口感。
- 一种肠粉及其制作方法-201810975224.2
- 田丽君;韦泽禹;田小娣;王生 - 广东龙香食品有限公司
- 2018-08-24 - 2019-01-04 - A23L7/122
- 本发明属包装食品技术领域，具体涉及一种肠粉及其制作方法，包括如下重量份的原料：淀粉、水、大米、食用植物油、柠檬酸以及馅料，肠粉的制作方法，包括如下步骤：(1)浸泡大米；(2)将浸泡后的大米进行清洗、磨浆得到米浆(3)将淀粉、柠檬酸和水混合、搅拌，得到淀粉浆；(4)把米浆与淀粉浆混匀、搅拌得到混合浆体；(5)将混合浆体进行一次蒸熟、在蒸熟后的粉皮表面涂刷食用植物油后冷却、切型冷却、切型得到粉皮；(6)在粉皮里包制馅料；(7)进行二次蒸熟，冷却，包装。本发明通过将淀粉和大米作为主要原料，既能保持原有特色肠粉的口味，又可使得肠粉便于制作成速食产品，从而能更好的将广东地方特色小吃进行全国范围的推广。
- 一种藏区民族特色点心的生产装置-201721536557.2
- 钱帅 - 西宁琉璃王生物科技有限公司
- 2017-11-17 - 2019-01-04 - A23L7/122
- 本实用新型公开了一种藏区民族特色点心的生产装置，包括底座和固定在底座上的支撑杆，底座的上表面位于支撑杆之间的分别安装有融化装置、原料搅拌台和冷却成型台，框架内电机的输出端固装的搅拌轴外壁上固定有位于融化槽内的搅拌叶，冷却成型台的冷却槽内活动有成型盒。本藏区民族特色点心的生产装置，先将酥油倒置于融化融化槽内启动燃气至温热，加入蕨麻粉，框架下降搅拌叶旋转后与酥油混合均匀，第一步混合物倒入搅拌槽内加入青稞面和芫根粉，牦牛奶，搅拌使所有混料混合均匀，液压缸驱动液压杆上升对配料进行挤压成型，冷却管对成型盒进行冷却，最后进行点心包皮和制熟，简单且安全地进行藏式新型点心的生产制作。
- 采用自热方便包装的即食半干饺子-201811152004.6
- 高建林;梅新;施建斌;何建军;蔡沙;隋勇;蔡芳;王少华;陈学玲;范传会;邱建辉;谷峰 - 安陆市林鑫食品股份有限公司
- 2018-09-29 - 2018-12-18 - A23L7/122
- 本发明公开了采用自热方便包装的即食半干饺子，该自热即食半干饺子由包装盒、半干饺子、饺子汤料包组成；半干饺子经生鲜饺子煮熟、速冻、干燥后制得；饺子汤料包由几种不同食用菌配合猪骨汤经熬制浓缩后干燥得到；生鲜饺子的皮包含高筋面粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、谷朊粉、淀粉磷酸酯钠、α‑淀粉酶、硬脂酰乳酸钙、丙二醇等成分；生鲜饺子的馅由新鲜肉、虾、鸡蛋、豆制品、蔬菜等搭配而成。本发明的饺子皮中通过加入α‑淀粉酶、乳化剂与变性淀粉，能够有效的防止淀粉回生，还使其具有良好的保水效果；通过将包装盒通过在发热层内加入清水包与生石灰，通过将清水包扎破，能够使清水与生石灰结合使清水沸腾对冻液进行加热，提高食用方便性。
- 专利分类
