[发明专利]一种苹果醋配方在审
| 申请号： | 201811482293.6 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN109456872A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 陈达 | 申请（专利权）人： | 陈达 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 337200*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种苹果醋饮料配方。本配方包括下述重量份数的原料：苹果汁15‑21份、谷糠12‑16份、麦子10‑13份、大米1‑3份、菌种0.02‑0.04份、白砂糖70‑78份、AK糖0.01‑0.04份、青苹果香精0.3‑0.6份、木糖醇35‑45份、苹果原醋50‑70份、蜂蜜25‑35份、山梨酸钾0.2‑0.4份、柠檬酸0.1‑0.2份、安赛蜜0.1‑0.2份、余量为水，且上述原料总量为1000份。本品富含多种营养成分，且清香爽口、甜酸适中、滋润肺腑，口感佳，风味好，符合大众口味，易于被大众接受；并能满足消费者对健康保健的要求，是酸性口感的碱性功能性饮料，利于各种营养素的保存和促进钙的吸收，在体内代谢后成碱性，能中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品。 | ||
| 搜索关键词： | 配方 白砂糖 营养素 食品技术领域 柠檬酸 功能性饮料 苹果醋饮料 青苹果香精 大众接受 健康保健 苹果原醋 山梨酸钾 酸性食品 体内代谢 原料总量 重量份数 安赛蜜 木糖醇 苹果醋 苹果汁 蜂蜜 本品 富含 谷糠 菌种 麦子 口味 清香 滋润 中和 大米 保存 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种苹果醋配方，其特征在于，本配方包括下述重量份数：苹果汁15‑21份、谷糠12‑16份、麦子10‑13份、大米1‑3份、菌种0.02‑0.04份、白砂糖70‑78份、AK糖0.01‑0.04份、青苹果香精0.3‑0.6份、木糖醇35‑45份、苹果原醋50‑70份、蜂蜜25‑35份、山梨酸钾0.2‑0.4份、柠檬酸0.1‑0.2份、安赛蜜0.1‑0.2份、余量为水，且上述原料总量为1000份。
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- 本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种苹果醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：其原料成份及质量比如下：生醋15‑25份，三氯蔗糖0.01‑0.02份，果葡糖浆15‑25份，安赛蜜0.02‑0.05份，苹果酸0.1‑0.5份，乳酸0.3‑0.6份，柠檬酸0.1‑0.3份，白砂糖10‑20份，乙基麦芽酚0.01‑0.03份，苹果香精0.6‑0.9份，冰醋酸1‑3份。采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好，增加了多种口味，提高了营养价值，能够满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本，更重要的是保健养生、改善疲劳、美容养颜功能等到了进一步的提升，同时可用于醋饮料的原浆，以及饮料、鸡尾酒的基料。
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- 本发明公开了一种红米醋，包含有按照重量份计的以下物料：白醋50‑60份、果糖30‑40份、蜂蜜30‑40份、柿子8‑16份、杏10‑12份、柑橘30‑40份、猕猴桃12‑14份、苹果6‑12份、西瓜6‑12份、红米25‑35份。本发明的有益效果为：本发明提供的一种红米醋及其制备方法，在传统工艺上加以改良，增加了饮料醋的口感，且操作简单，适合工业化大规模生产需要。
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- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降血脂的甘蔗醋粉的制备方法，以65‑80重量份甘蔗原醋、5‑10重量份醋酸菌膜、12‑15重量份植物类、3‑5重量份羟丙基‑β‑环糊精、3‑6重量份麦芽糊精、2‑4重量份甜味剂为原料，经过酒精浸泡、微波联合超声波处理及旋蒸等步骤进行原料处理，再由超声辅助浸泡、调配混合、真空冷冻干燥、超微粉碎、过筛等步骤制成。该甘蔗醋粉含有丰富的营养物质，具有降血脂等多种保健功效，且其制备方法简单，有效提高醋粉得率，保护醋粉的有效成分，含水率低，粉体细腻均匀，无结块，口感甘甜，是一种保健及营养的绿色食品。
- 一种青稞枸杞醋-201810763118.8
- 肖明 - 青海大阏氏生物产品有限公司
- 2018-07-12 - 2018-12-28 - C12J1/08
- 本发明提供了一种青稞枸杞醋，其特征是依据其特征是通过青稞酿造食醋和保宁醋内使用枸杞子、调味品、黄蘑菇进行炮制，再按比例配制，添加食盐、蔗糖调味而成的保健醋。
- 专利分类
