[发明专利]一种银杏磨浆后的发酵工艺在审
| 申请号： | 201910692371.3 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN110353234A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 何贤用;宣世所;缪郑东;丁国强 | 申请（专利权）人： | 东台捷尔银杏科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23L29/00;A23L33/00;A61K36/16 |
| 代理公司： | 南京汇恒知识产权代理事务所(普通合伙) 32282 | 代理人： | 毛碧娟 |
| 地址： | 224237 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银杏磨浆后的发酵工艺，包括以下具体步骤：挑选出颗粒饱满的银杏果，将挑选出的银杏果原料送入清洗罐中清洗；清洗干净的银杏果送入烘烤炉中进行高温烘烤，烘干后的银杏果送入去壳机中进行去壳处理，得到银杏果肉；将银杏果肉取出后送入辊压机中进行烘干，烘干后的银杏果肉加上纯牛奶进行碾磨，磨成银杏浆；在银杏浆中分别加入水、葡萄糖、柠檬酸和麦芽糖，搅拌均匀，加热得到银杏浆液；取出银杏浆液，待其冷却至30~40℃时加入乳酸菌种，进行发酵，得到银杏发酵液。 | ||
| 搜索关键词： | 银杏果 银杏果肉 送入 烘干 银杏 清洗 发酵工艺 银杏浆液 银杏浆 磨浆 麦芽糖 取出 柠檬酸 葡萄糖 高温烘烤 乳酸菌种 发酵液 辊压机 烘烤炉 去壳机 碾磨 去壳 加热 发酵 冷却 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种银杏磨浆后的发酵工艺，其特征在于，包括以下具体步骤：S1、挑选出颗粒饱满的银杏果，并将其中的坏果剔除，将挑选出的银杏果原料送入清洗罐中清洗；S2、清洗干净的银杏果送入烘烤炉中进行高温烘烤，烘干后的银杏果送入去壳机中进行去壳处理，去壳后再将银杏果肉表面的粘膜去除，得到银杏果肉；S3、将银杏果肉取出后送入辊压机中进行烘干，烘干后的银杏果肉加上纯牛奶进行碾磨，磨成银杏浆；S4、在银杏浆中分别加入水、葡萄糖、柠檬酸和麦芽糖，搅拌均匀，加热至70~85℃，加热时间为0.5~1.5h，得到银杏浆液；S5、取出银杏浆液，待其冷却至30~40℃时加入乳酸菌种，进行发酵，得到银杏发酵液。
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