[发明专利]分离的益生菌被膜及其应用

摘要

本发明属于酶制剂领域，具体公开了一种结合有营养素水解的益生菌被膜的制备方法及其应用。益生菌是一类对人体健康有益的活性微生物的总称，被广泛应用于乳制品发酵领域。发酵过程中，与益生菌被膜结合的营养素水解酶通过水解牛乳中的乳清蛋白、酪蛋白等营养物质，不仅能产生具有独特感官和生物活性的短肽，还能显著降低牛乳成分的致敏性。本发明提出利用物理、化学或生物学方法裂解益生菌，获得益生菌被膜或部分被膜结构以及其上结合的蛋白水解酶、乳糖水解酶等营养成分水解酶类，以细菌被膜结构作为这些水解酶的天然固定化载体，用于营养成分的预消化过程。