[发明专利]火锅牛油质量的鉴别方法

摘要

一种火锅牛油质量的鉴别方法，涉及火锅原料鉴别方法，其特征在于：包括对含棕榈油牛油的鉴别方法、加双氧水牛油的鉴别方法及加石腊牛油的鉴别方法。本发明鉴别方法简单，便于实施，能够有效鉴别出牛油加食蜡、双氧水、工业棕榈油等假冒产品，保护消费者的权益。

主权项

火锅牛油质量的鉴别方法，其特征在于：对含棕榈油牛油的鉴别方法如下，①取部分油脂样品，在锅内加温到100℃以上，但不要达到烟点，可以嗅到含有奶粉的香味，加温数分钟后，停止加温，让其自然冷却；②将步骤①中冷却后的油脂第二次加温，奶香味全无，无牛油香味，即可判定为含工业棕榈油的牛油；③取部分纯牛油和相同部分需鉴别的样品，分别放在两个不同的烧杯中，在相同的温度加温下，若样品的烧杯溶化时间长于盛纯牛油的烧杯时间，即可判定样品牛油中含有工业棕榈油；反之，在相同外界温度条件下，且外界温度低于30℃，盛样品牛油的烧杯凝固时间显著短于另一烧杯的时间，即可判定样品牛油中含有工业棕榈油。