[发明专利]低盐腌制海蜇的制备方法有效
| 申请号： | 201410351860.X | 申请日： | 2014-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN104323341B | 公开（公告）日： | 2017-11-28 |
| 发明（设计）人： | 金铁济 | 申请（专利权）人： | 辅成商事 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司11332 | 代理人： | 吕琳,杨生平 |
| 地址： | 韩国釜*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及低盐腌制海蜇的制备方法，尤其涉及一种制备降低了盐分的低盐腌制海蜇的方法。该方法包括a)步骤，切割海蜇；b)步骤，去除切割的海蜇中的盐分；以及c)步骤，照射紫外线，混合去除盐分的海蜇和腌制液，腌制海蜇。上述低盐腌制海蜇的制备方法能缩短腌制时间，提高食品的储存性，且可适用于大量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 低盐 腌制 海蜇 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低盐腌制海蜇的制备方法，包括：a)步骤，切割海蜇；b)步骤，去除切割的海蜇中的盐分；以及c)步骤，照射紫外线，混合去除盐分的海蜇和腌制液，腌制海蜇，其中，所述c)步骤中的腌制液为含1至5重量％的盐和1至5重量％的柠檬汁的水溶液，并且，以腌制液中所含100重量份的盐为基准，所述腌制液进一步包括：3至10重量份的白矾；0.1至2重量份的选自石灰、氯化镁或石膏中的至少一种的腌制促进剂；以及0.01至0.5重量份的氢氧化钾，所述b)步骤通过混合切割的海蜇、水和橡胶球，并进行旋转而实现。
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